Если полностью исключить жир из рациона. Почему нельзя полностью исключать жиры из рациона питания? Маложирная диета. питание по гинзбургу

Вредные жиры - что это такое?

Вредными или плохими жирами принято упрощенно называть все насыщенные и транс-ненасыщенные жиры. Избыточное употребление вредных жиров вызывает множество заболеваний, самые существенные из которых - диабет, ожирение, некоторые формы рака, сердечно-сосудистые заболевания: инфаркт, инсульт, атеросклероз и др.

Кроме того, по-прежнему очень часто встречаются рекламные ролики, в которых преимущества новых продуктов составляют 0% жира. Некоторые люди, одержимые своим весом, даже пришли, чтобы полностью исключить все источники липидов из их рациона. Неэффективное, бесполезное и опасное поведение, которое является результатом страха и непонимания физиологических механизмов нашего организма.

По словам вас, откуда эта ложная вера и этот страх жира? Это может быть так у вас в голове, и это, конечно, не то, что происходит в вашем теле. Не беспокойтесь, 100 г жира, которое вы едите, не превратятся в 100 г брюшного жира. Это слишком упрощенное представление о вещах, которые не имеют ничего общего с тем, что происходит в вашем теле!

В отличие от транс-жиров, насыщенные жиры широко распространены в природе и даже полезны в ограниченных дозах (это все животные жиры, включая молочный).

Транс-жиры по большей части являются продуктом пищевых технологий, а именно, частичной гидрогенизации. При помощи этого метода осуществляют перевод жидких в твердые маргарины. В процессе гидрогенизации происходит переход природных цис-изомеров жирных кислот в транс-формы, которые организм не усваивает. Транс-формы жиров образуются также при жарке продуктов. Многочисленные исследования показали, что транс-жиры катастрофически негативно влияют на липидный обмен, и потребление их настолько вредно для здоровья, что ВОЗ ввела ограничения - не более 1% от энергетической ценности суточного рациона.

Это не потому, что у двух вещей одно и то же имя, что они одинаковые! Сосредоточив внимание на физиологии тела, мы понимаем не только то, что пищевой жир не систематически хранится в жировых отложениях, но что кроме того, жиры из нашего рациона необходимы для нашего здоровья и нашего здоровья. благосостояния.

Они могут даже быть ценным союзником, чтобы регулировать наш вес и потерять лишний жир. Перефразируя знаменитую копию нашего друга Карадока. Это, безусловно, удивит многих, знайте, что жир является на самом деле жизненно важным элементом для правильного функционирования нашего организма.

Насыщенные жиры в основном представлены продуктами животного происхождения. Это молочный жир, максимальная концентрация которого достигается в сливочном масле, это свиной жир, имеющийся в сале, свинине, бараний жир и т.п. Блюда, приготовленные с добавлением этих продуктов, также содержат в себе насыщенные жиры. Сюда можно отнести все колбасы и сосиски, выпечку, кондитерские изделия и десерты.

Они позволяют изготавливать мембраны наших клеток и обусловливать надлежащее функционирование наших нейронов и нашего мозга. Они отвечают за перенос некоторых жирорастворимых белков, гормонов и витаминов в крови. Они являются предшественниками и позволяют изготавливать большую часть наших гормонов Жиры позволяют увеличить обмен веществ и, следовательно, энергию, которую организм потребляет в состоянии покоя. Они обладают очень мощным противовоспалительным эффектом, настоящими пожарными приступая к тушению воспалительных гнезд вашего тела. Они насыщаются и позволяют регулировать наш аппетит и наш вес тела. . Не едят достаточно жира, подвергая себя большим проблемам со здоровьем.

Что же касается транс-жиров, то в небольшой концентрации они содержатся в тех же продуктах, что и насыщенные, а также во всех жареных продуктах. Однако самый высокий процент (до 50%) транс-жиров присутствует в маргаринах и кулинарных жирах, где на этикетке имеются слова «частично гидрогенизированный», «частично сатурированный».

Пиковый инсулин: реальная причина увеличения веса

Орехи и семена Жирные фрукты Рыба Яйца Определенные виды мяса и сыров Масла растительные холодные. Это «нежелательное масло» полностью денатурировано, наше тело не может его распознать и может вызвать множество проблем со здоровьем. Инсулин - это пептидный гормон, секретируемый нашей поджелудочной железой, этот гормон отвечает за поддержание уровня глюкозы в крови в состоянии равновесия.

Когда вы едите пищу с высоким содержанием сахара, ваш сахар в крови поднимается опасно. Ваше тело начнет секретировать инсулин, который отвечает за снижение уровня сахара, который у вас есть в крови, потому что слишком много сахара в крови может быть очень опасным или даже смертельным.

Содержит неизвестное количество транс-жиров и еда, приготовленная при помощи таких частично гидрогенизированных маргаринов. В этом случае особенно сложно проконтролировать качественный состав, ведь маркировка транс-жиров есть пока что только на самих жирах, но не на выпечке или колбасах. Кроме того, транс-жиры образуются на любой кухне во время жарки, поэтому вся жареная пища, особенно та пища, что жарится на старом масле до темной корочки, потенциально опасна.

Он просто превратит этот избыток сахара в триглицериды, которые будут храниться в ваших мышцах, в печени, но особенно в ваших жировых тканях! Тело не хранит жир, чтобы беспокоить вас, но чтобы защитить вас от перегрузки сахара, который вы приносите! Как вы теперь поняли, это не жирные продукты, которые заставляют вас хранить жир, но продукты с высоким содержанием сахара с высоким гликемическим индексом, такие как.

Для информации, гликемический индекс измеряет влияние пищи на уровень сахара в крови, чем выше гликемический индекс, тем больше пищи, о которой идет речь, вызывает большое производство инсулина и жира. Обратите внимание, что все сахара неплохие и не делают вас жирными, к счастью! Кроме того, сахар остается важным элементом для правильного функционирования наших клеток!

Как исключить вредный жир из рациона?

Для того чтобы исключить вредное, необходимо для начала подобрать ему правильную полезную замену. Таким образом, полезно будет заменить:

Бутербродное сливочное масло - на спред с нулевым содержанием транс-жиров и холестерина и сбалансированным содержанием жирных кислот или просто на оливковое масло.

В этой статье вы узнали, что жирные продукты не являются основной причиной увеличения веса, поэтому чувствуйте себя виноватым, когда вы едите целый авокадо или салат, приправленный оливковым маслом! Как вы можете видеть, именно высокие показатели гликемического индекса имеют высокий уровень сахара, которые вам нужно избегать, если вы хотите быть физически здоровыми.

Чтобы проиллюстрировать это, возьмите пример ванны

Не против, даже если жиры хороши для вас, всегда имейте в виду, что любая избыточная пища может заставить вас набрать вес! Ванна - это ваше тело, а уровень воды - это количество калорий из вашего рациона. Если ваша ванна заполняется быстрее, чем она опустошается, вода неизбежно переполняется, и все, что переполняется, откладывается в виде жира.

Сливочное масло и любой кулинарный жир для жарки - на рафинированное .

Сливки, молоко - на обезжиренное молоко и или .

Вместо жарки использовать варку, обработку паром, гриль, запекание, открытый огонь.

Жирные сорта мяса и птицы - на диетические сорта, рыбу, .

Кондитерские изделия, выпечку - на свежие фрукты.

Мясные колбасы, сосиски, полуфабрикаты постараться максимально исключить из рациона или заменить на соответствующие вегетарианские колбасные изделия и .

Тем не менее, как мы только что видели в этой статье, некоторые продукты будут, как правило, заполнять вашу ванну намного быстрее, чем некоторые другие продукты. Это явление наполнения будет еще более заметным, если вы живете сидячий образ жизни, и вы делаете очень мало физической активности.

Существует очень простое правило

Помните, что регулярная физическая активность обеспечивает большие затраты энергии, другими словами, она позволяет постоянно уменьшать уровень воды в вашей ванне, избавляя вас от явления переполнения и, следовательно, для хранения жира! Чтобы знать правильное количество пищи, которую нужно есть при каждом приеме пищи, существует простое правило, которое было передано нам японцами и которое приглашает нас к умеренности.

Постарайтесь максимально сократить посещение фаст-фуда, а в ресторанах и кафе выбирайте нежареные блюда, особенно избегая блюд с формулировкой «в панировке», «с хрустящей корочкой».

Сделать это совсем не сложно. Попробуйте ввести в свою жизнь новый рацион и наблюдайте приятные изменения в своем здоровье и самочувствии!

Ни для кого не является секретом, что наша пища состоит из белков, жиров и углеводов. При этом именно жиры поставляют в организм больше всего калорий. Но избыток жиров в питании грозит не только лишними килограммами, но и развитием такого страшного заболевания, как атеросклероз.

Это правило называется «хара хачи бу», которое буквально «правителем живота на 80%». Это правило, когда вы едите, не должно насыщаться более чем на 80% от максимальной емкости. Он питается без полного наполнения вашего желудка, всегда сохраняя маленькую комнату в желудке.

Эта практика небольшого ограничения калорийности будет очень полезной для нашего здоровья, улучшения нашего пищеварения, нашего благополучия, а также качества и продолжительности нашей жизни. И поверьте мне, долгожители острова Окинава знают, о чем они говорят!

Надеюсь, вам понравилась эта статья и что она, возможно, изменила ваш взгляд на еду и особенно диетический жир. Мы убеждены, что сочетание между живой природой предков дает хороший баланс в своем здоровье и позволяет найти идеальный вес формы без калорийных ограничений. Также будет важно соблюдать комбинации продуктов для оптимального пищеварения, которые позволяют вашему организму ассимилировать питательные вещества, но также и для устранения отходов из нашего организма. Треки: - Фрукты всегда едят в одиночестве или в начале еды. - Хорошие жиры, полученные из животных белков, смешиваются только с обилием овощей, но не с крахмалистыми продуктами без клейковин.

Осложнением атеросклероза являются инсульты, инфаркты и другие опасные для жизни состояния. Чтобы сохранить здоровье, необходимо следить за количеством липидов в крови, периодически сдавая анализы. И если уровень липидов будет приближаться к верхней границе нормы, стоит своевременно предпринять меры. Нормализовать жировой обмен поможет гиполипидемическая диета.

Вот что нужно помнить: жир не делает вас жирными и не делает вас больным. Этот врач установил, что в странах, где люди потребляли больше жира, в основном насыщенных жиров, было больше сердечно-сосудистых заболеваний, и он пришел к выводу, что липиды несут ответственность за эти заболевания. проблема с этим исследованием: корреляция не означает причинности, это происходит не потому, что у одной и той же популяции было более высокое потребление жиров и сердечных заболеваний, чем у последних, вызванных первым, мы могли видеть вещи по-другому: это не потому, что вы встаете каждое утро, когда солнце поднимается.

Этот рацион питания занимает особое место среди диет, так как он с одной стороны помогает нормализовать вес, а с другой - оздоровить организм и снизить риск развития сердечнососудистых заболеваний. Этот рацион рекомендуется пациентам после инфаркта миокарда, а также во время реабилитации после проведения операций по проведению аортокоронарного шунтирования.

Исследование, которое наблюдает за этим, найдет 100% -ную корреляцию между двумя фактами, но было бы неправильно делать вывод, что вы несете ответственность за восход солнца. Именно из-за такого рода исследований считается, что насыщенные жиры ответственны за сердечные заболевания, но на самом деле мы отвлекали наше внимание от того факта, что сахар является настоящим виновником, который мы знаем Теперь. Недавняя редакционная статья в Британском журнале медицины также сильно настаивает на этом, и нарушает миф о липидах, причинах ожирения и болезни сердца.

Основные принципы

Основной принцип, на котором основана стандартная гиполипидемическая диета - это максимальное снижение в рационе жиров (преимущественно животных) и углеводов. Чтобы диета подействовала, рекомендуется придерживаться следующих правил:

ужинать не менее чем за 4 часа до сна;

продукты, которые идут для приготовления ужина, должны быть богаты клетчаткой, поэтому идеальный вариант вечернего приема пищи - овощи;

придется отказаться от укоренившейся привычки есть трижды в день, нужно питаться чаще - 6 раз, но вот объем порций необходимо сократить;

соль нужно употреблять в минимальных количествах, не есть соленую рыбу, овощные соленья. По возможности не солить пищу при приготовлении, а немного досаливать уже на столе;

важно правильно выбирать и способы приготовления блюда. Рецепты, в которых продукты предполагается обжаривать на сковороде или во фритюре, необходимо исключить. Можно использовать варку (в воде или на пару), запекание, тушение;

поскольку из рациона исключаются молочные продукты, для восполнения дефицита кальция необходимо употреблять добавки с содержанием этого элемента;

если используется гиполипидемическая диета для похудения, то нужно не только правильно подбирать продукты, но и следить за калорийностью рациона. Так, для женщин, ведущих сидячий образ жизни, суточная калорийность должна быть в пределах 1200-1300 ккал. При занятиях спортом или других физических нагрузках, суточную калорийность необходимо увеличить. Определить оптимальную калорийность для каждого человека необходимо совместно с врачом;

для того чтобы диета дала лучший результат, необходимо не только следить за питанием, но и стараться вести здоровый образ жизни - заниматься физкультурой, высыпаться, ежедневно бывать на свежем воздухе и пр.;

невозможно будет добиться хороших результатов, если не исключить вредные привычки. Необходимо отказаться от курения и алкогольных напитков. Иногда можно позволить себе только вино сухое виноградное хорошего качества.

Что можно и чего нельзя есть?

Когда люди едят меньше жира, они, как правило, едят больше крахмала или сахара, что фактически увеличивает риск «плохого» холестерина, небольшого, густого холестерина, который вызывает сердечные приступы. Не останавливайте жир - наслаждайтесь им - ешьте хороший жир - вот мои любимые источники жира. Адвокаты; Орехи: фундуки, грецкие орехи, миндаль, орехи пеканы, орехи макадамии, но не орехи; Семена: тыква, кунжут, шалфей, конопля; Жирная рыба: сардины, скумбрия, сельдь, дикий лосось, все богатые омега-3; Оливковое масло экстра вирджин; Побалуйте себя потреблением продуктов из животных, питающихся кормом без гормонов или антибиотиков. Вы даже можете есть насыщенные жиры, такие как добавочное девственное кокосовое масло, очень хороший источник насыщенных жирных кислот, приносящий много преимуществ. Они питают ваши митохондрии, противовоспалительны и не создают проблемы с холестерином. Фактически, они могут помочь вам решить эту проблему. . Их новое исследование показывает, что диабетики должны перейти на диету, содержащую 30% жира, 30% белка и около 40% крахмалистых фруктов и овощей.

Приведем список продуктов, о которых придется отказаться, исключив из рациона. Это:

молочные продукты, единственное для чего можно сделать исключение - это нежирный творог и кефир;

животные жиры, маргарин, пальмовое и кокосовое масло, а также продукты, их содержащие (а это практически все магазинные кондитерские изделия);

жирное мясо, полуфабрикаты и консервы из мяса, все виды колбасных изделий (даже в диетической Докторской колбасе содержится много скрытого жира);

все виды субпродуктов - печень, мозги и пр.;

кожа птицы, ее обязательно нужно снимать до начала готовки, а не после того, как птица будет готова;

рыбные деликатесы - икра, крабы, моллюски;

шоколад во всех видах;

сахар и все сладкие напитки, в том числе и магазинные соки;

кофе натуральный.

Теперь рассмотрим, какие продукты следует покупать, чтобы составить полезное меню на неделю. Это:

Это противоречит их предыдущему совету. Жир не делает вас жиром. Употребление хорошего жира может помочь вам оставаться здоровым. Поэтому есть хорошие жиры и свежие непродовольственные продукты и не беспокойтесь обо всем остальном! Хотя итальянцы вряд ли откажутся от хорошей тарелки макаронных изделий и хороших привычек средиземноморской диеты, а иногда и тенденций в области питания и способов демонизации и приглашения исключить важные питательные вещества из нашей диеты в ущерб здоровью и психофизическому благополучию, Что происходит, например, когда мы удаляем углеводы из рациона?

любые овощи (предпочтительнее некрахмалистые, то есть картофель и кукурузу употреблять следует в ограниченных количествах);

фрукты и ягоды - любые виды, за исключением слишком сладких (винограда, бананов);
любая зелень;

крупы - предпочтение пшену и овсянке;

рыба - любые сорта морской рыбы, независимо от жирности. Рыбу речную употреблять выборочно, отдавая предпочтение нежирным сортам (например, судаку);

растительное масло любого вида.

Да, но они жидкие. Когда вы понижаете потребление углеводов, вы теряете вес в мгновение ока, но не жир, а вода. Углеводы хранятся в организме в виде гликогена. Каждый грамм накапливается в воде в три-четыре раза. Итак, как только вы сокращаете углеводы и начинаете употреблять гликоген, каждый грамм углеводов меньше 3 граммов, потерянных в воде.

Мозг тускнеет - углеводы являются основным источником. Когда человек их уменьшает, мозг «темнеет». Жиры сгорают до углеводного огня, если нет углеводов, метаболизм жиров прекращается и останавливается на уровне кетоновых тел, которые циркулируют и накапливаются: они токсичны для организма и уменьшают массу мяса, потому что они сгорают мышцы. Мозг использует их с усталостью, но использует их одинаково. Результат: неприятный запах изо рта, усталость, слабость, головокружение, бессонница, тошнота.

Перечисленные выше продукты можно употреблять без особых ограничений, ориентируясь на суточную калорийность. А вот еду, из перечня приведенного ниже, включать в рацион можно, но не ежедневно и небольшими порциями. Это:

постное мясо (нежирная говядина, оленина, птица без кожи, кролик);

бульоны из перечисленных видов мяса, лучше вторичные;

хлеб - черный или отрубной, лучше есть вчерашний хлеб или сухарики;

гречневая крупа;

грибы;

рис, предпочтительно бурый;

макароны, лучше выбирать сорта из муки грубого помола;

приправы и специи: аджика, кетчуп (лучше домашние), соевый соус, уксус, соус ткемали и пр.;

чай любого сорта, кофе растворимый;

Ступени

Если назначается лечебная диета, то на первом этапе необходимо провести обследование пациента. В зависимости от выраженности гиперлипидемии (повышенного содержания липидов) рекомендуются первая или вторая ступени гиполипидемической диеты.

В обоих случаях общее содержание жиров в рационе не должно превышать 30 % от общей калорийности. На первой ступени диеты количество насыщенных жиров на общем объеме липидов не должно превышать 8-10%. На второй ступени этот показатель снижают до 7%.

Как правило, на первом этапе веем пациентам назначают более щадящую первую ступень диеты. После того, как пациент к ней адаптируется, его можно перевести на вторую ступень. Такой переход необходим, если гиперлипидемия сильно выражена, или при использовании диеты первой системы не отмечается результата.

Противопоказания

Нужно понимать, что любые диеты, а особенно лечебные, имеют свои противопоказания. Так на гиполипидимическую диету не рекомендуется садиться во время беременности или в период лактации. Несмотря на то, что рацион достаточно сбалансирован, для будущих матерей он не подходит, так как беременным нельзя отказываться от молочных продуктов.

Не стоит использовать эту диету с целью сброса веса, если у человека отмечается:

обострение различных хронических болезней;

дефицит кальция в организме.

Категорически не подходит этот вариант похудения для подростков, не достигших 18 лет. Кроме того, данная диета противопоказана при сахарном диабете первого типа, то есть, с инсулиновой зависимостью.

Для людей, которые не входят в перечисленные группы риска, гиполипидемическая диета, напротив, очень полезна, соблюдать его можно сколько угодно. Единственное, на что нужно обращать внимание - это на необходимость приема витаминов. Получить все необходимые веществ из пищи практически невозможно, поэтому по рекомендации врача стоит подобрать наиболее подходящий вид витаминно-минерального комплекса.

Примерное меню

Вот несколько вариантов меню для гиполипидемической диете. На завтрак можно съесть на выбор:

порцию овсяной каши с половиной чайной ложечки мёда;

овощной салат, заправленный маслом;

пшенную кашу с печеным яблоком;

Второй завтрак может состоять из:

стакана свежевыжатого апельсинного сока и пары сухих крекеров;

пары мандаринов или яблок;

салата из морской капусты.

К обеду можно приготовить:

вегетарианский овощной суп, кусок отварной курицы с зеленым горошком;

борщ на нежирной говядине с мясом, овощное рагу;

грибной суп, порцию запеченной рыбы с зеленым салатом.

На полдник лучше всего есть фрукты, можно сделать фруктовый салат. На ужин можно выбрать один из вариантов:

печеный картофель, овощной салат с маслом;

обезжиренный творог с фруктами и корицей;

отварная рыба, политая лимонным соком.

Результаты

Это вариант диеты не подходит для людей, которые хотят за неделю потерять 10 килограммов лишнего веса. Первые результаты гиполипидемического питания можно будет отметить примерно через месяц. Люди, соблюдающие диету, отмечают улучшение самочувствия, появление легкости в теле, похудение (в зависимости от начального веса можно потерять от 2 до 10 килограммов за месяц), улучшения в работе сердечно-сосудистой системы.