Магазинное печенье курабье состав. Печенье курабье рецепт в домашних условиях.

Многое из того, что мы покупаем в магазинах, можно приготовить в домашних условиях. Особенно актуально это в тех случаях, когда речь идет о продуктах, вкус которых сегодня стал «не таким как в детстве» или как в советские времена. Одним из таких продуктов является печенье курабье – его сможет приготовить дома любая хозяйка, и получится оно намного вкуснее, нежели магазинное.

Откуда к нам пришла эта замечательная сладость – наверняка не известно. За право авторства в ее изобретении спорят Иран, Турция, Сирия и Греция. Если же углубляться в этимологию слова «курабье», то ближе всего оно будет к арабскому слову «хураб», обозначающему «сладость». Кстати, в Крыму это печенье называют именно «хурабие».

Как бы ни называли это печенье, и кто бы ни придумал его изначально, самой важной темой, когда речь идет о курабье, остается его великолепный вкус. Правильно приготовленное курабье тает во рту и оставляет после себя приятное сливочное послевкусие. К сожалению, найти именно такое печенье сегодня можно далеко не в каждом магазине. Появилось много похожих вариантов, но, как считают многие, это «совсем не то». Так что давайте разбираться, как приготовить то печенье – вкус которого помнится из детства и вызывает самые положительные эмоции.

Точное и правильное название того «печенья из детства» – это «Курабье бакинское», а приготовление его даже регулируется ГОСТом. Там же в ГОСТе дается точное определение: курабье бакинское – это изделие типа песочного печенья, имеющее темно-желтый цвет и изготовленное в форме ершика, палочки или цветка, украшенного в центре джемом.

Итак, готовим самое вкусное курабье по ГОСТу.

Рецепт приготовления печенья Курабье в домашних условиях

Понадобится: 550 г пшеничной муки высшего сорта, 350 г сливочного масла/маргарина, 150 г сахарной пудры, по 30 г сахара и яблочного/абрикосового пюре для отделки (можно использовать любое готовое повидло или джем по вкусу), 1 белок яичный от большого либо 2 белка от маленьких яиц.

Как приготовить курабье дома. Заранее достать из холодильника яйца и маргарин, чтобы они приобрели комнатную температуру. Размягчившееся масло перемешать с сахарной пудрой – объем массы должен увеличиться.

Насчет применения техники у всех разное мнение: одни считают, что использовать миксер можно, другие – что песочное тесто лучше делать только вручную. Поэтому делайте по-своему – как вам удобно.

Добавить в сливочно-сахарную массу белки, взбить массу до однородности, постепенно по частям добавлять муку, вымешивая тесто каждый раз до однородной консистенции (муки может уйти чуть меньше или чуть больше указанной нормы – тесто должно быть мягким, не перегруженным мукой). Готовое тесто нужно выложить в кондитерский мешок (с зубчатым наконечником чтобы получилось печенье магазинной формы). Если такого мешка у вас нет, можно поступить так: разделить тесто на равные части, каждую скатать в шарик, затем эти шарики расплющить в лепешки и сделать на них при помощи ложки или другого столового прибора «лепесточки», придавливая тесто ребром ложки. Выкладывать или отсаживать тесто нужно на слегка смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой противень. После отсадки печенья в центр каждого цветка выложить по чуть-чуть джема. Выпекать домашнее курабье нужно в разогретой до 200-230 градусов духовке 10-20 мин. Во время выпекания после того как пройдет 10 минут, от духовки лучше не отходить – следите за печеньем чтобы оно не пригорело.

Чтобы готовое курабье сохранило форму и не поломалось, после выпекания ему нужно дать остыть на противне.

Приготовленное по этому рецепту курабье будет иметь именно тот столь любимый с детства вкус. А еще этот вкус можно дополнить чем-то таким, что вы очень любите, например, в тесто можно добавить орешки или украсить печенье не джемом, а орешками. Перед подачей это печенье можно посыпать сахарной пудрой, стружкой кокоса, кондитерскими посыпками или другими добавками по вкусу. Также в печенье можно добавить ванилин или ванильный сахар.

Интересно, что в других странах рецепты курабье отличаются от привычного для нас тем, что в тесто добавляются различные пряности – гвоздика, корица, цедра лимона, мёд, кардамон и т.д. Если вам захочется приготовить курабье с более восточными оттенками вкуса, сделать его можно по этому рецепту.

Рецепт восточного курабье с пряностями

Понадобится: 500 г муки, 250 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 50 г мёда, 8 бутончиков гвоздики, 3 кардамона, 1 пакетик ванильного сахара, 2/3 стакана молока, 1 ч.л. молотой цедры лимона.

Как приготовить курабье по-восточному. Размягчить сливочное масло, растереть его в пенообразную массу, перемешать с молотыми пряностями, цедрой лимона, медом и сахарной пудрой, снова все растереть чтобы масса стала однородной, влить молоко, перемешать до однородности, взбить и замесить тесто, постепенно добавляя муку. Дать тесту 10-15 мин постоять в холоде, после чего раскатать пластом 1 см толщиной, при помощи стакана вырезать печенье, выложить его на сухой или застеленный пергаментом противень, запекать в хорошо разогретой духовке 3-5 мин при умеренной температуре. Теплое готовое курабье посыпать сахарной пудрой, перемешанной с ванилином или ванильным сахаром.

Существует еще много других рецептов приготовления курабье, но мы не будем их приводить, ведь любой из них имеет незначительное отклонение от классического рецепта курабье – зная его, вы можете дополнить классическую рецептуру любимыми пряностями и добавками по вкусу. Приятного чаепития!

Подписаться на автора

Кто из нас не любит знаменитое печенье «Курабье»? Его вкус каждому современному человеку знаком с детства, когда оно считалось особым деликатесным лакомством. Приготовить печенье «Курабье» в домашних условиях с набором нынешних продуктов и кухонной техники не составит никакого труда. А рецепты вы сможете найти в нашей статье.

Секреты интернационального печенья

Существует легенда, что знаменитое печенье «Курабье» было придумано слугой одного персидского султана. В одну из темных ночей воры унесли из кладовой богатого хозяина все сладости, которые в те времена было принято подавать к столу. Тогда умный прислужник решил испечь лакомство из доступных продуктов. В дело пошли яйца, мука и масло, а украсили выпечку шафран и сахарная пудра.

Угощение настолько понравилось султану, что он начал предлагать его своим знакомым и вскоре рецепт стал популярен по всем Востоку. С тех пор прошло немало времени, и рецепты в разных странах подверглись изменениям:

В Иране принято печь лакомство, добавляя в тесто орехи: миндаль, фундук, арахис.
Турки придумали делать подобное лакомство из двух половинок, а джем размещают посередине.
Восточные нотки песочному печенью придают специальными пряностями и специями, такими как гвоздика, корица, кардамон.
Но вкуснее всего получается советское печенье «Курабье» по ГОСТу, когда в тесто добавляют немного крахмала.

Попробуйте и вы приготовить это вечно молодое и очень популярное восточное лакомство.

«Курабье» со вкусом детства

Как приготовить вкусное печенье «Курабье» в домашних условиях? Конечно, воспользоваться рецептом еще наших прапрабабушек, ведь только так можно вспомнить сладостный и приятный вкус детства. В общем, нежное и в меру сладкое печенье «Курабье» вы можете приготовить, воспользовавшись этим рецептом с фото.

Состав:

100 г маргарина;
¾ ст. муки;
1 яйцо;
джем или варенье;
ваниль;
4 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление:

Из Турции с любовью

Обязательно попробуйте и турецкий вариант выпечки. Наверняка это печенье «Курабье» произведет на вас неизгладимое впечатление.

Состав:

1 ст. муки;
1 яйцо;
150 г маргарина;
6 ст. л. сахарной пудры;
ванилин;
180 г крахмала;
две плитки горького шоколада;
орешки.

Приготовление:

Взбиваем миксером в глубокой миске размягченный до комнатной температуры маргарин и сахарную пудру.
Затем добавляем к смеси яйцо, немножечко ванилина и тщательно перемешиваем ингредиенты ложкой.
Всыпаем немного кукурузного крахмала, для картофельного дозу нужно слегка уменьшить, и продолжаем вымешивать до однородности.
Небольшими порциями, не переставая постоянно помешивать, добавляем муку, а когда работать ложкой станет тяжело, выкладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать руками.
Готовое мягкое, но не липкое тесто скатываем в шар и заворачиваем его пищевой пленкой. Убираем тесто в холодильник на полчаса.
Затем достаем тесто и скатываем его в небольшую колбаску. Нарезаем ее маленькими кусочками, и каждый из них скатываем в шарик.
Выкладываем шарики на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой, и слегка придавливая, придаем им овальную форму. С одной стороны при помощи вилки делаем рисунки на каждом шарике теста.
Убираем противень в духовку, где печенье должно готовиться около 10 минут при 160 градусах.
Пока «Курабье» поспевает в духовке, переходим к приготовлению глазури. Для этого на медленном огне в небольшой кастрюльке растапливаем кусочки шоколадной плитки.
Обмакиваем готовое печенье с одной стороны в глазурь и присыпаем орешками. Между двумя половинками печенья, по желанию, можно расположить кусочек мармелада или вкусного джема.

Печенье курабье появилось на Востоке. По легенде, впервые это печенье спек один сообразительный повар персидского султана. Он был новичком на кухне, и злоумышленники решили его опозорить перед султаном, украв все продовольственные запасы для приготовления традиционных восточных десертов.

Однако кулинар решил удивить всех, и придумал, как испечь курабье. Он взял яйца, смешал их с мукой и сахаром, сдобрил тесто шафраном и приготовил рассыпчатую выпечку. А сверху он посыпал ее слоем сахарной пудры.

Вконтакте

Свойства и калорийность курабье

Это печенье – считается пряным восточным десертом, который готовится из масла, желательно сливочного, яичных белков, сахарной пудры и муки . В качестве пряностей принято добавлять корицу, шафран, гвоздику, кардамон ваниль. В составе кондитерского изделия содержатся витамины группы B и PP, а также полезные минералы:

Железо;
Калий;
Фосфор.

Калорийность печенья курабье 1 шт. составляет 66 кКал. Калорийность печенья на 100 грамм составляет 516 кКал. при следующем соотношении:

белки – 27 кКал;
жиры – 232кКал;
углеводы – 258кКал.

Сладость является прекрасным источником получения порции энергии. А различные рецепты песочного Курабья печенья с фото помогут даже неопытной хозяйке приготовить отличное лакомство для всей семьи.

Варианты приготовления

Правильнее называть эту выпечку «Курабье бакинское». Ниже мы опишем различные, наиболее популярные рецепты Курабье, фото и пошаговая видео-инструкция будет предоставлено для лучшего понимания процесса готовки.

По ГОСТу

Выпечка десерта регулируется Госстандартом , где предлагается описание десерта – изделие песочного типа, цвет темно-желтый, изготавливается в форме палочки, ершика или цветочка, с фруктовым пюре в центре. Итак рецепт печенья Курабье по ГОСТу довольно прост и для него нам понадобится:

мука – 550 г;
масло сливочное – 350 г;
пудра сахарная — 150 г;
сахар — 30 г;
густой фруктовое повидло – 50 г;
яичный белок – 1, если яйцо крупное, 2, если яйца мелкие.

Теперь разберёмся с процессом готовки:

Масло довести до комнатной температуры, достать продукты из холодильника за несколько часов до выпечки.
Мягкое масло смешать с сахарной пудрой. Влить сюда белок и взбить для получения цельной массы. Яйца также предварительно нужно довести до комнатной температуры.
В массу постепенно всыпать, муку, постоянно размешивая. Важно добиться эластичности теста. Если его перегрузить мукой, выпечка из него не получится.
Готовую массу выложить в кондитерский мешочек, на который надевается наконечник с зубчиками, для получения такого изделия, которое продается в магазине. При отсутствии такого кондитерского приспособления, тесто нужно разделить на небольшие части, скатать из них шарики, сделать их плоскими и оформить «лепесточки», используя ребро любого столового прибора.
Серединку каждого цветочка украсить пюре или повидлом.
Выпекается в предварительно нагретом духовом шкафу, максимум 20 минут. Температура выпекания от 200 до 230 градусов. Пока печенья пекутся, после первых десяти минут нельзя отлучаться от духового шкафа, чтобы они не подгорели.

Готовая сладость должна остыть на жаровне. Если начать перекладывать ее в горячем виде, то она легко поломается. Как видите процесс довольно простой и вам стоит выполнить лишь 6 шагов для приготовления Курабье печенья. Посмотрите подробный рецепт курабье в видео уроке:

На маргарине

В рецепт для выпечки домашнего песочного печенья курабье на маргарине входят такие продукты:

мука – 550 г, или два стандартных стакана с горкой;
яичный белок – 3 шт;
маргарин – 300 г;
сахарный ванилин – 1 пакетик;
густой абрикосовый джем – 100 г;
сахарная пудра – 170 г.

Инструкция:

Маргарин нужно размягчить. Его просто нужно оставить вне холодильника за несколько часов до выпечки. Когда маргарин станет мягким, в него нужно добавить сахарную пудру, ваниль и растереть. В эту же смесь добавляется мука в несколько этапов. Муку, после каждого добавления нужно энергично размешивать, чтобы получилась однородная масса.
Взять белки и взбить их с солью (четверть чайной ложки). Это делается в отдельной посуде с помощью венчика. Взбитые белки влить в тесто и аккуратно вмешать в него. Лопаточкой нужно работать аккуратно, чтобы не осадить полученную пену.
Вымешенное тесто переносится в кондитерский мешочек. Практичнее сначала приготовить простой полиэтиленовый пакет, срезать уголок и перенести туда тесто. И затем уже пакет вставить в мешочек и выдавить тесто на противень. Если кондитерского мешка нет, то из теста можно скатать небольшие шарики, раскатать их немного и сделать выемку для джема.
Уложить печенья на противень, предварительно выстелив его кулинарной бумагой. Духовой шкаф нагреть заранее до 200-240 градусов. Пекутся сладости всего за 10 минут и от духовки желательно не отходить, так как печенья могут подгореть. Готовые печенья можно остудить на решетке, как остынут ими можно угощаться с теплым молоком, компотом или чаем.

Домашний рецепт печенья курабье

Как можно заметить существует множество вариантов приготовления печенья Курабье. Рецепт печенья курабье в домашних условиях, который будет рассмотрен ниже, включает в себя необычное тесто, которое приготовлено из следующих продуктов:

мёд – 2 столовые ложки;
молоко – 2/3 стакана;
лимонная цедра – 1 чайная ложка;
кардамон – 3 штуки;
гвоздика – 8 штук.

В маргарин, смешанный с сахарной пудрой добавляется растертый кардамон, гвоздика с медом и лимонной цедрой. Смесь тщательно перемешивается, и затем только всыпается мука. Масса тщательно перемешивается. Далее в нее заливается молоко, и заготовка убирается в холодное место на четверть часа . Далее тесто нужно раскатать до толщины в 1 см, вырезать кружки, можно стаканом и отправить в духовку всего на 3-5 минут. Джем в этом случае использовать не нужно. Готовая выпечка посыпается сахарной пудрой.

Заключение

Печенье курабье сможет испечь любая хозяйка, и оно будет намного приятнее, так как домашняя выпечка всегда вкуснее магазинной. Право изобретения этой восточной сладости оспаривают несколько стран – Греция, Иран, Сирия и Турция. Но слово, арабского происхождения «хураб», ближе всего подходит к современному варианту печенья и означает «сладость».

Но какое бы название не было бы у этой выпечки, и кто бы ни был его первым автором, самым главным является его нежный и утонченный вкус. Если следовать пошаговым рецептам, то сладость будет таять во рту и оставлять после себя приятное послевкусие.

Этот десерт настолько популярный, что существует еще множество вариантов его приготовления , но каждый из них имеет незаметные отклонения от классического рецепта курабье по ГОСТу. Зная его, можно приготовить выпечку с любыми пряностями и добавками. Приятного аппетита! Но все рекомендуем посетить Турцию, увидеть многочисленные , и многих других городов. Насладиться курортным отдыхом на , .

История появления восточного печенья курабье весьма необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой не осталось почти никаких продуктов для приготовления сладостей, столь любимых правителем. Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что удалось обнаружить, в его в состав входили мука, сахар, яйца и масло, а для утонченности вкуса он ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой. Эта простая и вкусная сладость пришлась по душе султану и стала постоянным блюдом на его столе. Собственно, «курабье» переводится с арабского как «сладость».

Секреты приготовления курабье в домашних условиях

Классическое арабское печенье курабье делают в форме цветка с вареньем или джемом в середине, но иногда можно встретить печенье в форме маленького колобка или неправильного ромба, ведь в каждой стране существуют свои традиции приготовления курабье.

Все рецепты имеют общую основу: сливочное масло смешивается с сахарной пудрой или сахаром, в массу добавляется яйцо или белок, всыпается пшеничная мука и обязательно пряности, например корица, кардамон, гвоздика или ваниль. Яйца встречаются не везде, но специи обязательны, без них курабье не получится.

В Греции, где курабье является национальной выпечкой, печенье выпекают в виде шариков, обильно посыпают сахарной пудрой и складывают горкой, в Иране в курабье добавляют большое количество арахиса, миндаля и фундука, а в Турции две половинки печенья соединяют джемом.

Как готовить курабье

В некоторых рецептах встречаются и другие продукты: сметана, крахмал, мед, лимонный сок и цедра, сухофрукты, орехи и шоколад. Правильно испеченное печенье очень нежное, мягкое и рассыпчатое, оно тает во рту, отличается нежным сливочным вкусом, мягкой текстурой и тонким ароматом восточных пряностей.

Для замеса теста следует брать продукты комнатной температуры, при этом сливочное масло должно быть мягким. Взбивать тесто миксером или замешивать вручную - личное дело каждой хозяйки, вкус от этого не изменится.

Муку вводят постепенно небольшими порциями, чтобы не было комочков. При этом имейте в виду, муки может понадобиться чуть больше или меньше, все зависит от продуктов, которые вы используете. Тесто должно получиться мягким и одновременно эластичным.

Форма печенья может быть любой: шарики, колбаски, лепешки или что-то более оригинальное. Главное, не забудьте украсить курабье ярким джемом - так вкуснее и красивее. Выпекается печенье на промасленном противне или пергаменте при температуре 160–220 °С не более 20 минут. Готовому печенью дают остыть на противне и только потом перекладывают в вазочку. обычно посыпают кокосовой стружкой, орешками, сахарной пудрой и любыми сладкими присыпками.

Мастер-класс: курабье по ГОСТу

Восточное печенье - изумительное лакомство, но многим очень нравится курабье по ГОСТу со вкусом детства. Испеките этот аппетитный десерт и добавьте в ваше домашнее чаепитие еще немного душевного тепла.

Ингредиенты: сливочное масло - 100 г, сахарная пудра - 4 ст. л., яичный белок от большого яйца - 1 шт. (или 2 маленьких белка), мука - 180 г, ваниль, джем или повидло - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы.

2. Отделите желток от белка.

3. Добавьте белок в сахарно-масляную смесь и хорошо взбейте.

4. Просейте муку, добавляйте ее в массу небольшими порциями, всыпьте ванилин и замесите мягкое тесто.

5. Переложите тесто в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с отрезанным уголком.

6. Покройте противень бумагой для выпечки.

7. Выдавите тесто из кондитерского мешка небольшими порциями, следя, чтобы расстояние между изделиями было не менее 1 см.

8. Положите в центр каждого печенья немного джема или повидла.

9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекайте 15–20 минут до приятной золотистой корочки.

10. Охладите курабье и подавайте с чаем, кофе или молоком. Такое печенье можно давать детям в школу или брать с собой на работу для сладких перекусов.

Пряное восточное курабье

На Востоке говорят, что чем больше пряностей в тесте, тем вкуснее курабье. Попробуйте приготовить курабье с кардамоном и убедитесь в этом сами. Тщательно разотрите 125 г мягкого сливочного масла с 3 ст. л. сахарной пудры, добавьте 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонного сока, цедру 1 лимона и молотые пряности - 3 бутончика гвоздики и 1 коробочку кардамона.

Хорошо перемешайте масляно-пряную смесь, смешайте ее с 2 ст. л. жирной сметаны, снова все хорошо перемешайте, а потом введите 1 ст. л. картофельного крахмала и 5 ст. л. муки. Замесите тесто, которое должно быть похоже на мягкий пластилин, скатайте шарики величиной с грецкий орех, прижмите каждый шарик несколько раз вилкой, чтобы печенье получилось более плоским и красивым, узор в виде решетки сделает его эффектным. Выпекайте курабье в течение 12 минут. Если вы любите сухое печенье, то дайте ему остыть в выключенной духовке, а если вам по душе рассыпчатая выпечка, вынимайте курабье сразу же и посыпайте сахарной пудрой.

Курабье по-турецки

Взбейте миксером 150 г мягкого масла или маргарина с 6 ст. л. сахарной пудры до пышной массы, смешайте ее с 1 яйцом и пакетиком ванилина, добавьте 180 г кукурузного крахмала и еще раз хорошо размешайте. Небольшими порциями, буквально по 1 ст. л., введите 1 стакан муки, следя за консистенцией теста. Как только мешать станет тяжеловато, выложите его на стол и месите руками. Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, после чего нужно завернуть его в пищевую целлофановую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Раскатайте длинную колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками, слепите шарики и выложите их на застеленный пергаментом лист. Слегка придавите шарики, чтобы они стали овальными, вилкой нанесите на поверхность узоры и выпекайте 10 минут в духовом шкафу, разогретом до 170 °С.

Пока печенье готовится, растопите на водяной бане две плитки любого шоколада и измельчите орехи, которые вам нравятся. Готовые печенья погружайте одной стороной в растопленный шоколад и сразу же обсыпайте орехами. Склейте половинки курабье джемом или повидлом, заварите чай, позовите домочадцев и наслаждайтесь аппетитным десертом.

Интересно, что когда в XVII веке попало на прилавки европейских кондитерских, оно считалось дорогим лакомством, которое могли себе позволить лишь очень зажиточные люди. Восточные сладости по-прежнему считают изысканным деликатесом, поэтому если вы еще не готовили курабье для своей семьи, обязательно сделайте это в ближайшие выходные и устройте близким вкусный праздник!

Печенье курабье, без всякого сомнения, известно всем. Эта тающая во рту сладость является любимейшим лакомством очень многих. Не составляет труда найти этот десерт на прилавках магазина, однако по-настоящему вкусные печеньки с этим оригинальным названием (к слову, в Крыму их кличут «хурабие», от слова «хураб» – сладость) можно легко и быстро приготовить в домашних условиях. Именно этим мы сегодня с вами и займемся.

Рецепт №1. Курабье классическое

Вам потребуется:

Для теста :

мука – 600 граммов,
масло сливочное – 550 граммов,
сахар – 200 граммов,
яйцо – 3 штуки.

Для украшения :

джем абрикосовый – 2 столовые ложки,
сахар – 1 чайная ложка.

Способ приготовления :

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром до пышности.
Добавляем в масло белки и вновь взбиваем.
Постепенно в смесь вводим просеянную муку. Замешиваем тесто.
Даем тесту постоять в холодильнике примерно полчаса.
По истечению обозначенного времени кладем тесто в кондитерский мешок с широкой зубчатой насадкой (диаметр отверстия примерно 12-15 мм).
Выдавливаем печенье на не смазанный противень, оставляя расстояние между ним где-то 3-4 сантиметра.
Отправляем печенье в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15. Печенье должно зарумяниться.
Готовое курабье должно остыть на противне. В центр каждого печенья кладем по капельке джема, смешанного с сахаром. Приятного чаепития!

Рецепт №2. Курабье со сгущенным молоком

Вам потребуется:

мука пшеничная – 2 стакана,
масло сливочное – 200 граммов,
сахарная пудра – 80 граммов,
яйцо – 1 штука (белок),
молоко сгущенное вареное – для украшения.

Способ приготовления :

В размягченное масло добавляем сахарную пудру, яичный белок. Перемешиваем.
Добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто, месить нужно долго, примерно минут 5.
Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешочек.
Выдавливаем на противень, устланный пергаментом для выпечки, печеньки.
Отправляем заготовки курабье в духовку, разогретую до 220 градусов, примерно на минут 20.
Даем печенью остыть, в центр каждого выдавливаем из шприца небольшое количество сгущенки. Готово!

Рецепт №3. Двухцветное курабье

Вам потребуется:

какао-порошок – 3 столовые ложки,
масло подсолнечное (рафинированное) – 100 мл,
масло сливочное – 250 граммов,
мука пшеничная – 500 граммов,
сахар – 6 столовых ложек.

Способ приготовления :

Смешиваем в глубокой миске сливочное и подсолнечное (примерно 80 мл) масла. В начале разминаем вилкой, потом взбиваем венчиком или миксером до побеления массы.
Из сахара делаем пудру. Добавляем в масляную массу. Перемешиваем.
Постепенно добавляем в смесь просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто.
Делим тесто на две равные части.
В одну часть вмешиваем какао.
Теперь от каждого куска теста отламываем по небольшому кусочку и делаем из них двухцветных колобочков. Чтобы тесто не липло к рукам, можно их предварительно смазать растительным маслом. Немного сплющиваем кружок, чтобы он приобрел привычную форму печенья.
Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Отправляем двухцветное курабье в заранее прогретую до 170 градусов духовку на 15 минут, затем повышаем температуру до 180 градусов и печем еще 5 минут.
По истечению обозначенного времени, выключаем духовку, оставляем печенье в духовке доходить.

Рецепт №4. Курабье с грецким орехом

Вам потребуется:

мука – 4 стакана,
орехи грецкие – 1 стакан,
разрыхлитель теста – 5 граммов,
ванильный сахар – 1 чайная ложка,
масло сливочное (не соленое) – 250 граммов,
сахарная пудра – 2 стакана (1 стакан – в тесто; 1 стакан – для украшения),
яйцо – 1 желток.

Способ приготовления :

В просеянную муку кладем ванилин, разрыхлитель и сахарную пудру. Перемешиваем.
В сухую смесь добавляем масло комнатной температуры и желток. Замешиваем тесто.
Измельчаем грецкие орехи и отправляем их в тесто.
Из теста следует сформировать печеньки и выложить их на противень, застланный бумагой для выпечки.
Выпекаем курабье с орехами в духовке, заранее прогретой до 150 градусов, примерно 40 минут.
Готовое печенье обильно посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся вкусом!