«Если чрезмерное и исключительное увлечение едой есть животность, то и высокомерное невнимание к еде есть неблагоразумие».

Питание является одним из основных факторов внешней среды, оказывающих на здоровье человека большое влияние. Потребность в ежедневном питании представляет собой естественный инстинкт, безусловный рефлекс.

Обратите внимание!

Все физиологические процессы в организме находятся в большой зависимости от того, насколько правильно организовано питание.

Рациональное или правильное питание — это такое питание, которое соответствует потребностям организма в качественном и количественном отношении, способствует улучшению жизнедеятельности организма и обеспечивает ему работоспособность на каждый день.

В организме постоянно протекают процессы, связанные с формированием новых клеток в тканях, и он непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Для поддержания жизни необходимо, чтобы все эти затраты организма полностью возмещались каждый день.

Пищевая энергия, получаемая каждый день, поддерживает жизнедеятельность и работоспособность всего организма.

В результате окисления пищевых веществ в организме образуются различные виды энергии, используемые для поддержания нормальной жизнедеятельности всех органов и систем. Каждодневная энергия, получаемая организмом с пищей, необходима ему как во время работы, так и в состоянии покоя. Даже в состоянии сна энергия расходуется на поддержание деятельности нервной и , органов пищеварения, функции дыхательного аппарата, выделительных органов и др.

Правильное питание на каждый день позволяет обеспечить здоровье растущему организму. У детей под нормальным питанием понимают такие нормы, которые полностью покрывают все затраты организма и обеспечивают потребности роста и развития.

На основе учения гениального физиолога академика И. П. Павлова о питании и пищеварении разработаны нормы питания людей различных возрастных групп и профессий с учетом физиологического состояния организма, климатических условий, а также при различных заболеваниях.

Пищевые вещества — белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, вода.

Химические свойства, качество и калорийность рациона определяются главным образом составом пищевых продуктов, в которые должны входить в определенных количествах все пищевые вещества. Основными из них являются: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, а также вода.

Белки, или протеины (от греческого «протос» — первый, главный), играют основную роль в питании человека изо дня в день. Белковые вещества являются основной составной частью всякого живого организма. Поступая в организм с пищей, белки оказывают стимулирующее влияние на центральную нервную систему, улучшают обмен веществ, повышают сопротивляемость организма к инфекциям, они необходимы также для синтеза гормонов и ферментов. (Ферменты — сложные органические вещества белковой природы, способные ускорять процессы, протекающие в организме: переваривание пищи, окисление веществ и т. п. Под влиянием пищеварительных ферментов белки превращаются в аминокислоты.)

Норма белка на каждый день в продуктах питания.

При недостаточном поступлении белка в организм снижается активность нервной системы, ослабляется умственная деятельность, возникают различные дистрофические заболевания. Однако не приносит пользы здоровью и избыточное употребление белковой пищи. Как показали исследования на животных, избыточное количество белка в организме вначале вызывает улучшение условнорефлекторной деятельности, но затем со временем наступает резкое нарушение функций головного мозга.

Источником белков в ежедневном питании человека являются продукты как животного, так и растительного происхождения. Белки животного происхождения в большом количестве содержатся в мясе, молоке, рыбе, яйцах; растительного происхождения — в гречневой крупе, рисе, бобовых (особенно сое).

Ежедневная потребность человека в белках зависит от многих факторов: от возраста, вида трудовой деятельности, климата и т. д. При легком физическом труде или умственной занятости в среднем взрослый человек должен потреблять белков 1,5 г на 1 кг веса в сутки, то есть примерно 100-200 г. Большее количество белка требуется женщине в период беременности и кормления ребенка грудью (2 г на 1 кг своего веса), а также жителям Крайнего Севера. Возрастает потребность в белках при истощении организма, малокровии, после заболеваний, связанных с повышением температуры. В повышенном потреблении белковой пищи нуждается и детский организм.

Какова роль жиров в организме.

Велика роль жиров в организме. Жиры являются главным источником теплообразования в организме; они обладают более высокой калорийностью, нежели белки и углеводы.

Жиры представляют собой органические соединения, входящие в состав тканей организма. Они являются незаменимой составной частью пищевого рациона человека в каждый день. Установлено, что длительное питание безжировой пищей нарушает нормальную функцию нервной системы, понижает сопротивляемость организма к неблагоприятным условиям внешней среды, вызывает серьезные нарушения в обмене веществ, затрудняет усвоение минеральных солей организмом. Очень полезны для человека жиры, богатые жироподобными веществами — липоидами. Они содержатся в молоке, сливках, сметане, жирном твороге, сыре, яичном желтке, рыбьем жире.

Кроме животных жиров в каждодневный пищевой рацион человека должны входить также жиры растительного происхождения, которые в своем составе имеют так называемые ненасыщенные жирные кислоты. Из-за низкой точки плавления эти кислоты боле легко усваиваются организмом.

Жиры способны откладываться в организме в виде жировых запасов, которые могут быть использованы им в качестве энергетического материала при голодании, в период тяжелых болезней, при истощении и других неблагоприятных условиях для организма. Взрослый человек в сутки должен потреблять жиров 1,5 г на 1 кг веса, то есть такое же количество, как и белка.

Углеводы в пище.

Углеводами называют органические вещества, состоящие из углерода и кислорода. Поступающие в организм с пищей углеводы расщепляются в нем, освобождая энергию. Больше половины всей энергии, вырабатываемой в организме, образуется за счет вводимых с пищей углеводов. Если углеводы поступают в организм в достаточном количестве, они откладываются в печени и мышцах в виде особого животного крахмала — гликогена, запасы которого в дальнейшем расщепляются в организме до глюкозы и, поступая в кровь, расходуются при мышечной работе. Особое значение углеводы имеют для деятельности нервной системы, печени.

Источником углеводов в повседневном питании человека служат, главным образом, продукты растительного происхождения — сахар, хлеб, крупы, овощи, фрукты, ягоды, а также клетчатка растений.

Суточная норма углеводов в питании взрослого человека с средними затратами энергии равна б-6,5г на 1 кг веса тела или 400-500г. Для лиц, занятых на тяжелой физической работе, количество углеводов доходит до 700г в сутки. При избыточном употреблении углеводов повышается образование жира в организме. У детей могут развиваться диатезы.

Клетчатка, или целлюлоза, относится к сложным углеводам. Как источник энергии в пищевом рационе практического значения не имеет, так как очень мало используется организмом (примерно 25%). Ее присутствие в пище необходимо для нормальной функции кишечника. Действуя раздражающим образом на стенки кишок, усиливает сокращение мышц кишечника, что способствует продвижению пищи по нему. Питание, лишенное клетчатки, принесло бы большой вред здоровью, так как задержка пищевых масс в кишечнике приводит к их разложению и отравлению организма продуктами обмена веществ.

К продуктам питания, содержащим значительное количество клетчатки, относятся овощи, фрукты, ягоды, хлеб из муки грубого помола.

Минеральные вещества в роли питания.

Большую роль в питании человека играют минеральные вещества. Минеральные соли, входящие в состав клеток и тканей нашего организма, непрерывно им расходуются в процессе жизнедеятельности. Они входят в комплекс веществ, составляющих живую протоплазму клеток, стимулируют и нормализуют все жизненные процессы в организме.

Основной источник минеральных веществ — разнообразная пища. С ней человек обычно получает достаточное количество всех необходимых для организма минеральных веществ. Исключение составляет хлористый натрий (поваренная соль), который приходится добавлять в пищу, так как он имеет существенное значение для поддержания кислотно-щелочного равновесия в организме. .

В человеческий организм с пищей должны поступать следующие элементы, входящие в состав минеральных солей: фосфор, кальций, железо, калий, натрий, магний, сера, хлористый натрий и др. В ежедневном рационе питания должны находиться также микроэлементы (йод, марганец, кобальт, фтор, медь, цинк), недостаточное содержание которых в организме приводит к тяжелым расстройствам здоровья.

Соль - одна из древнейших приправ, используемых человеком. С давних времен ее не только добавляли в пищу, но и активно применяли в медицине и косметологии. Это вещество использовали в магических ритуалах, обожествляя и поклоняясь ему. До сих пор с ним связано множество суеверий.

Когда-то соль ценили дороже золота: за месторождения солевых копий воевали, а из-за ее нехватки часто возникали «солевые бунты». Ее облагали огромными налогами, ею торговали и перевозили контрабандой. Однако что мы сегодня знаем о соли? Полезна ли она или вредна? Какова калорийность соли? Сколько ее видов существует? Сколько соли можно есть в день?

Разновидности соли

На сегодняшний день известно несколько видов и сортов этого минерального вещества. Сегодня на прилавках супермаркетов можно встретить:

• очищенную каменную соль белого или неочищенную серого цвета;
• поваренную рафинированную соль крупного помола;
• мелкую, известную нам под названием «Экстра»;
• йодированную, фторированную или необогащенную дополнительно;
• Fleur de sel (в переводе с французского - «соляной цветок») - дорогое и особо ценное минеральное вещество, которое собирают вручную с поверхности соляных прудов французской Бретани.

Кроме того, существуют десятки видов экзотических сортов различного оттенка. В зависимости от места солевой разработки и состава минералов цветовой спектр этого вещества может варьироваться от белого или светло-розового до темно-коричневого или черного.

Соль пищевая: польза и вред

Соль - это ценнейший продукт, жизненно необходимый для человека. Однако чрезмерное потребление этого кристаллического вещества наносит организму огромный вред: нельзя превышать суточную норму в 5-10 грамм. Слишком большое потребление в пищу соли грозит серьезными заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек и желудочно-кишечной тракта. Несмотря на то что калорийность соли составляет ноль калорий, излишек ее в рационе питания приводит к ожирению. Так происходит из-за того, что приправа, попадая в организм, стимулирует потребление жиров и сахара. В результате многие любители соленого приобретают огромное количество различных заболеваний.

Чем грозит отказ от соли?

Но и полностью отказываться от употребления в пищу соли ни в коем случае нельзя. Этот минерал играет важнейшую роль в работе желудка и процессе выработки желудочного сока, влияет на работу сердца и нервной системы, имеет огромное значение для водно-солевого баланса в организме. Возникновение дисбаланса приводит к тому, что у человека возникает раздражительность, чувство усталости, учащенное сердцебиение, мышечные судороги, отвращение к еде, снижение артериального давления.

Область применения соли в домашних условиях

Соль используют не только в приготовлении различных блюд или консервировании грибов и овощей. Этот минерал активно применяют в косметологии и лечении различных заболеваний в домашних условиях. Полоскания соленой водой действенны при заболеваниях носа, горла, носоглотки и зубной боли. Ее используют для различных компрессов, примочек, спринцеваний и принятия лечебных и восстанавливающих ванн, благотворно сказывающихся на состоянии организма в целом. Она незаменима при легких формах пищевых отравлений, вызывающих рвоту и проявления диареи.

Сколько калорий в соли

Для людей, соблюдающих различные виды диет, вопрос калорийности соли остается одним из самых важных. На самом деле, соль не содержит ничего, кроме минералов, причем самой богатой ними считается морская.

В состав любой пищевой соли входят натрий и хлор. Часто ее дополняют пищевыми ароматизаторами и полезными микро- и макроэлементами. В ней нет жиров, белков или углеводов, поэтому на вопрос о том, сколько калорий в соли, можно смело ответить, что нисколько.

Тем не менее многие любители солененького утверждают, что набирают лишний вес именно из-за этой приправы. Это не совсем верное утверждение. Точнее, совсем неверное, так как соль - усилитель вкуса, влияющий на аппетит. Мы гораздо охотнее съедим блюдо, сдобренное этой приправой. Поэтому появление нежелательных килограммов возникает не из-за калорийности соли, а вследствие чрезмерного потребления вкусной, соленой пищи и воды. Именно вода, задерживающаяся в жировых тканях человеческого организма, зачастую приводит к проявлению целлюлита, отеков и избыточного веса.

Калорийность соли многих часто вводит в замешательство. Можно ли съесть пуд соли без нежелательных последствий для организма подскажет нам таблица калорийности соли .

Что же такое соль?

Соль, пожалуй, одна из древнейших приправ к пище, использующихся человеком. Не трудно догадаться, что своим происхождением она обязана природе, ведь соль – это не что иное, как минерал хлорид натрия, который является одним из немногих употребляемых человечеством в пищу. Иными словами белое кристаллическое минеральное вещество, способное полностью растворяться в , называют также хлористый натрий или NaCl. В быту всем нам известны и другие названия пищевой соли – «поваренная соль», «столовая соль», «каменная соль», но чаще всего мы называем ее просто соль.

Соль на прилавках магазинов мира представлена достаточно разнообразно: мелкого и крупного помола, в виде неочищенной (каменной) соли и прошедшей химическую очистку и отбеливание, чистой и с различными добавками, например, йода, светлой и серой, коричневой, и даже черной, что говорит о примесях других минеральных солей, добавок или красителей. Наиболее полезной считается необработанная морская соль, добывающаяся из морской воды путем ее выпаривания и кристаллизации. Такая соль лучше других видов усваивается организмом человека и содержит более половины элементов таблицы Менделеева.

Важность соли для организма человека сложно переоценить. Она необходима для выработки желудочного сока, нормального функционирования нервной, пищеварительной и сердечнососудистой систем. Без соли невозможно эффективное поддержание и регулировка водно-солевого баланса, а также натрий-калиевого обмена. Недостаток соли может привести к различным заболеваниям и осложнениям, при этом наш организм самостоятельно восполняет нехватку соли, вымывая ее из костной и мышечной ткани. Однако при хронической нехватке соли возможен даже смертельный исход.

В то же время наш организм способен самостоятельно контролировать оптимальное содержание соли в крови, усваивая соль из пищи, и выводя избыточное ее количество через почки с мочой, а также через пот.

Какова калорийность соли ?

Для многих может стать откровением, что в соли, как и в воде нет ни одной килокалории. Калорийность соли равна нулю. Почему же тогда и соль и называют одинаково опасными, если их калорийность диаметрально противоположна?

Все дело в том, что нашему организму соль необходима в незначительном количестве. Ученые всего мира до сих пор спорят о точном значении, но все сходятся во мнении, что даже 5 грамм в сутки человеку более чем достаточно. Постоянное потребление большего количества соли, как и при ее нехватке, ведет к различным осложнениям здоровья человека: увеличивается риск заболевания почек, и сердечнососудистой системы, повышается артериальное давление, увеличивается вероятность инсульта, и даже рака желудка.

Невероятно, но факт – употребление большого количества соли, продукта с нулевой калорийностью, способно не просто накинуть несколько килограммов к вашему весу, но и привести к ожирению! Все дело в том, что соль способствует удержанию в организме излишней жидкости, а также стимулирует потребление пищи, богатой жирами и , но бедной кальцием и клетчаткой. Как вы понимаете – подобное питание далеко от здорового и сбалансированного, и в свою очередь, кроме проблем с лишним весом, может спровоцировать появление сердечнососудистых заболеваний, болезни печени и диабета.

Вот таким не простым продуктом оказалась совершенно безопасная на первый взгляд соль. Так что пуд соли вы съесть, конечно, можете, но лучше растянуть это на несколько лет - чем больше, тем лучше. И в следующий раз, перед тем как посолить поданное вам блюдо, сначала попробуйте его – возможно, вы откроете для себя его новый вкус, который до этого долго скрывался за слоем соли.

Испокон веков человечество уделяет повышенное внимание такому, казалось бы, простому веществу, как И действительно, ни с одним продуктом питания не связано такое большое количество традиций и суеверий. С солью люди знакомы уже около 10 тысяч лет. Были времена, когда ее называли божественным даром и ценили дороже золота. За месторождения воевали, а из-за ее недостатка частенько вспыхивали «соляные бунты». Что известно об этом вызывающем огромное количество споров продукте? Какова калорийность соли и какие допустимые нормы ежедневного применения? Нужно разобраться.

Польза или вред

О пользе и вреде поваренной соли существуют самые неоднозначные мнения. Какова калорийность соли, в чем ее конкретная польза или вред для организма? Такие вопросы все чаще интересуют массового потребителя. Ученые до сих пор ломают голову над тем, «в чем вся соль», а на многочисленные исследования уже потрачены огромные денежные средства. Целью одного из экспериментов было изучение влияния определенного количества соли на человеческий организм. В итоге оказалось, что, потребляемая в избытке, она может негативно отразиться на зрении человека. Объясняется это тем, что при употреблении соленой пищи может подняться кровяное давление, в том числе глазное.

С другой стороны, уменьшение потребления может привести к различным сердечно-сосудистым отклонениям, риску получить инфаркт миокарда или инсульт. Такие серьезные последствия вызваны недостатком натрия в организме. При полном отказе от соли нарушается активность нервных клеток, снижается выработка инсулина, а ренин, наоборот, повышается. В связи с этим напрашивается разумный вывод, что все хорошо, что в меру.

Соль как символ жизненной энергии

Соль - это не просто пищевая приправа, способная улучшить вкус блюда. Это своего рода магический символ жизненной энергии, который в силах отвести беды и горести, сглаз и все то, что негативным образом воздействует на человека. В древности во время подношения жертвенных животных посыпали солью, чтобы они своим вкусом задобрили богов. Издавна она считается оберегом от нечистой силы и злых чар.

Соль, в своем обрядовом значении, в сочетании с хлебом означает финансовое благополучие и богатство, не зря в день свадьбы жених и невеста благословляются хлебом и солью. Пожеланием богатства также служит выражение «Хлеб да соль вам». В современное время именно таким образом приветствуются в аэропорту важные иностранные гости на правительственном уровне.

Такая разная соль

Соль - это универсальный продукт. Интересным фактом является то, что калорийность соли равна нулю. Различают разные по цвету (белая, розовая, черная), крупная каменная и экстра, а также йодированная, фторированная, диетическая, морская. И это еще не полный список. Предназначение у соли совершенно разное, одним видом можно солить салаты, другой использовать при консервировании, третий - в медицинских целях для профилактики заболеваний.

По способу добычи и производства соль можно разделить на 4 основных типа:

• Каменная. Ее добывают в шахтах и карьерах. Это самый чистый вид соли с высоким содержанием хлорида натрия (98-99%) и минимальным количеством влаги.
• Выварочная. Получают ее из соленых источников путем выпаривания, содержит около 98-99,8%.
• Садочная (морская). Образуется из морской или озерной воды путем выпаривания в специально оборудованных для этого бассейнах. От других видов отличается более низким содержанием хлорида натрия, а также вкусовыми свойствами.
• Самосадочная. Наименее полезная для организма в связи с пониженным содержанием хлорида натрия, исходя из названия, она самостоятельно оседает на дне соленого озера, откуда потом ее добывают с помощью специального оборудования.

Применение соли

Соль, говоря иначе, - один из важнейших составляющих, которые используются в повседневной жизнедеятельности как людей, так и животных. Калорийность соли поваренной составляет 0 килокалорий. Этот ресурс также используется во многих областях промышленности. Соль используют как основу для производства продуктов химии (хлора и из которых изготавливают разные пластмассы, в частности ПВХ. Всего насчитывается около 14 тысяч сфер применения соли.

Что касается поваренной соли, которую все употребляют в пищу, то это вещество представляет собой кристаллический хлорид натрия, каждый составной элемент которого выполняет определенную жизненно важную функцию в организме человека, несмотря на то что калорийность соли нулевая. Ежедневная потребность составляет 10-15 грамм. За год выходит около семи килограмм. Эти показатели зависят также от условий и типа климата. Водно-солевой обмен интенсивнее происходит в странах с более жарким климатом.

Соль - это единственный природный минерал, который может усвоить человеческий организм. Поваренную соль активно используют для консервирования различного рода закаток, так как рассол имеет свойство приостанавливать жизнедеятельность бактерий.

Полезные свойства и лечение солью

Соль (калорийность на 100 грамм 0 ккал), обладает хорошими профилактическими, а также лечебными свойствами. При заложенности носа и насморке можно промывать нос специальным раствором. В аптеках имеется большое разнообразие препаратов для орошения, в основе которых обычная морская вода. При воспалении горла проводят полоскания (пол чайной ложки соли на полстакана теплой воды). Соль помогает также при укусах различных насекомых. Для этого нужно приготовить смесь, один к одному, и смазать место укуса. Зуд и боль быстро проходят. В домашних условиях соль просто незаменима при легких отравлениях, поскольку способна выводить яды и токсины из организма.

Широко применяют соль в так называемой бальнеологии. лечат большое количество всевозможных заболеваний, способствуют улучшению обменных процессов в организме, выводят шлаки и токсины. Ванны назначаются при заболеваниях позвоночника, артрита, а также нарушениях нервно-сосудистой системы.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что нулевая калорийность (соль пищевая имеется в виду) делает этот продукт невероятно диетическим, но непригодным для применения в пищу в больших количествах.

В 100 граммах соли 0 калорий.

Соль – это едва ли не единственный продукт, в котором калории отсутствуют. При этом польза от соли достаточно велика:

• Без соли наш организм просто не может существовать. Она содержится в слезах, крови и поте. Кроме того, самостоятельно организм не «умеет» синтезировать натрий, а значит, умеренное употребление соли просто необходимо для жизни;

В 100 граммах соли 0 калорий.

• Соль является одной из наиболее востребованных специй, которая придает вкус продуктам и блюдам.

Это интересно!

На этих страницах вы можете узнать:
Сколько грамм соли в стакане
Сколько грамм соли в столовой ложке
Сколько грамм соли в чайной ложке
Сколько калорий в сахаре
Сколько калорий в соевом соусе

Единственное, о чем следует помнить в отношении употребления соли – лучше слегка недосолить блюдо, чем безнадежно пересолить его. Чрезмерное употребление соли приведет к проблемам с сосудами, сердцем, а также суставами и, даже, зрением.

Обычно различают соль мелкую, среднюю и крупную. Крупная идеальна для приготовления первых блюд, а также различных маринадов. Средняя соль – для мяса, а также для засолки и запекания рыбы. Мелкую соль можно использовать для уже готовых блюд или непосредственно за столом.