तालिका 4.1।

शरीर में मैक्रोइलेक्ट्रिक फ़ंक्शन

तत्वों	समारोह	हानि
फास्फोरस	सभी चयापचय कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है, सभी चयापचय प्रक्रियाओं में, मस्तिष्क के काम के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है, हार्मोन के गठन में भाग लेता है।	पुरानी थकान, ध्यान में गिरावट। Immunodeficiency राज्यों। संक्रमण के प्रतिरोध को कम करना। मायोकार्डियम में व्याकुल परिवर्तन। ऑस्टियोपोरोसिस
कैल्शियम	गठन हड्डी का ऊतक, दांतों का खनिजरण। रक्त जमावट प्रक्रियाओं में भागीदारी। सेल झिल्ली की पारगम्यता का विनियमन। तंत्रिका चालकता प्रक्रियाओं और मांसपेशी संकुचन का विनियमन। स्थिर हृदय गतिविधि को बनाए रखना। एक्टिवेटर एंजाइम और हार्मोन।	कुल कमजोरी, थकान में वृद्धि हुई। पीड़ा, मांसपेशियों में ऐंठन। विकास प्रक्रियाओं का उल्लंघन। कंकाल, ऑस्टियोपोरोसिस, कंकाल विरूपण की क्षीणन। प्रतिरक्षा हानि। रक्त के थक्के को कम करना, रक्तस्राव।
मैगनीशियम	चयापचय प्रक्रियाओं में भागीदारी, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम के साथ बातचीत। विभिन्न प्रकार की एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं के लिए एक्टिवेटर। न्यूरोमस्क्यूलर चालन का विनियमन, चिकनी मांसपेशियों की टोन	चिड़चिड़ापन, सिरदर्द, रक्तचाप की बूंदें, दिल की धड़कन।
पोटैशियम	लगभग सभी एंजाइमों के विकास में मदद करता है। पूरी तरह से कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की हृदय चालकता और स्थिति के लिए जिम्मेदार। सोडियम आयनों ("कालीवो-सोडियम पंप" के साथ आदान-प्रदान करके विद्युत क्षमता का गठन)	कार्डियक एराइथेमिया, उनींदापन, मांसपेशी कमजोरी, मतली, मूत्र विलंब, दबाव में कमी।
सोडियम	एसिड-क्षारीय संतुलन प्रदान करता है। पानी को पकड़ने में ऊतक की मदद करता है। पोटेशियम आयनों के साथ आदान-प्रदान करके विद्युत क्षमता का गठन ("कालीव-सोडियम पंप")	पूर्वी, कमजोरी, बालों के झड़ने, आंतों के विकार, आवेगपूर्ण मांसपेशी संकुचन
लोहा	हीमोग्लोबिन और श्वसन एंजाइमों के उत्पादन में भाग लेता है। रक्त निर्माण को उत्तेजित करता है।	आचरणशील एनीमिया और हाइपोक्सिया। सिरदर्द, स्मृति को कम करना। मंदी मानसिक I. शारीरिक विकास बच्चों में। दिल की घबराहट। प्रतिरक्षा का अवसाद। संक्रामक और ट्यूमर रोगों के विकास का जोखिम बढ़ गया।

तालिका 4. 1 (अंत)

मानव शरीर में सूक्ष्मदर्शी और अल्ट्रामिक-तत्वों का कार्य

तत्वों	समारोह	हानि
आयोडीन	थायराइड ग्रंथि के एक हार्मोन के गठन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - थायरोक्साइन।	थायराइड ग्रंथि के कार्य परेशान हैं, और इसकी संरचना आयोडीन की कमी के साथ बदलती है - गोइटर के विकास तक।
क्रोमियम	शर्करा और अन्य कार्बोहाइड्रेट, इंसुलिन एक्सचेंज की प्रसंस्करण को नियंत्रित करता है।	रक्त शर्करा, ग्लूकोज अवशोषण विकारों में वृद्धि, मधुमेह एक लंबे घाटे के साथ विकसित हो सकता है।
तांबा	लाल रक्त कोशिकाओं, कोलेजन (यह त्वचा लोच के लिए जिम्मेदार है) के संश्लेषण में भाग लेता है, त्वचा कोशिकाओं के नवीनीकरण। लौह के सही अवशोषण को बढ़ावा देता है।	एनीमिया, बाल और त्वचा पिग्मेंटेशन विकार, सामान्य से नीचे तापमान, मानसिक विकार।
सेलेनियम	उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमा, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है - कैंसर से कोशिकाओं की रक्षा करता है।	कम प्रतिरक्षा, दिल की गिरावट
जस्ता	इंसुलिन का उत्पादन करने के लिए पैनक्रिया की कोशिकाओं की मदद करता है। वसा, प्रोटीन और विटामिन चयापचय में भाग लेता है, हार्मोन की पंक्ति का संश्लेषण। पुरुषों, सामान्य प्रतिरक्षा, संक्रमण के प्रतिरोध में प्रजनन कार्य को उत्तेजित करता है।	बच्चों, गंजापन, त्वचा रोग, प्रतिरक्षा में कमी और प्रजनन कार्य, चिड़चिड़ापन, अवसाद में मनोवैज्ञानिक विकास की देरी।
मैंगनीज	ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में भाग लेता है, फैटी एसिड का आदान-प्रदान और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।	कोलेस्ट्रॉल एक्सचेंज, जहाजों के एथेरोस्क्लेरोसिस का विघटन।
मोलिब्डेनम	चयापचय को उत्तेजित करता है, वसा के सामान्य विभाजन में मदद करता है।	लिपिड (एफएटी) और कार्बोहाइड्रेट चयापचय का उल्लंघन, पाचन के साथ समस्याएं।
एक अधातु तत्त्व	दांतों और दंत तामचीनी के ठोस ऊतकों के गठन में भाग लेता है। उससे, हड्डी कांटा काफी हद तक निर्भर करता है।	दंत तामचीनी की नाजुकता, मसूड़ों की सूजन संबंधी बीमारियां (उदाहरण के लिए, पीरियडोंटाइटिस)।
कोबाल्ट	कई एंजाइमों को सक्रिय करता है, प्रोटीन के उत्पादन को बढ़ाता है, विटामिन बी 12 के विकास में और इंसुलिन के गठन में भाग लेता है।	विटामिन बी 12 की कमी, जो चयापचय विकारों की ओर जाता है।

कार्बनिक पदार्थ

कार्बनिक यौगिक जीवित जीव के सेल के द्रव्यमान का औसत 20-30% हैं। इनमें जैविक पॉलिमर - प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड और पॉलिसाक्साइड, साथ ही वसा और कई आणविक भार कार्बनिक पदार्थ शामिल हैं - एमिनो एसिड, साधारण शर्करा, न्यूक्लियोटाइड्स, आदि

पॉलिमर जटिल ब्रांडेड या रैखिक अणु हैं, जबकि हाइड्रोलिसिस मोनोमर्स के लिए विघटित हो रहा है। यदि बहुलक में एक प्रकार का एक प्रकार का मोनोमर्स होता है, तो ऐसे बहुलक को एक होमोपॉलिमर कहा जाता है यदि विभिन्न मोनोमर्स में एक हेटरोप्लेमर पॉलिमर अणु में शामिल होता है।

यदि पॉलिमर अणु में विभिन्न मोनोमर्स का एक समूह दोहराया जाता है - यह एक नियमित हेटरोपोलिमर है, यदि मोनोमर्स के एक निश्चित समूह की कोई पुनरावृत्ति नहीं है - तो हेटरोपॉलर अनियमित है।

कोशिकाओं के हिस्से के रूप में, उनका प्रतिनिधित्व प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, न्यूक्लिक एसिड (डीएनए और आरएनए) और एडेनोसिनफॉस्फेट (एटीपी) द्वारा किया जाता है।

प्रोटीन

संख्या में कार्बनिक पदार्थों से कोशिकाएं और पहले स्थान पर मूल्य प्रोटीन हैं। प्रोटीन, या प्रोटीन (ग्रीक से। प्रोटोस - प्रथम, मुख्य) - उच्च आणविक भार विषम, कार्बनिक पदार्थ और एमिनो एसिड में हाइड्रोलिसिस के साथ विघटित।

सरल प्रोटीन की संरचना (केवल एमिनो एसिड से युक्त) में कार्बन, हाइड्रोजन, नाइट्रोजन, ऑक्सीजन और सल्फर शामिल हैं।

कुछ प्रोटीन (जटिल प्रोटीन) फास्फोरस, लौह, जिंक और तांबा युक्त अन्य अणुओं के साथ परिसरों को बनाते हैं - ये जटिल प्रोटीन होते हैं जिसमें एमिनो एसिड के अलावा एक गैर-प्रोटीन - एक प्रोस्टोन समूह भी होता है। इसका उपयोग धातु आयनों (मेटलप्रोटीन - हीमोग्लोबिन), कार्बोहाइड्रेट (ग्लाइकोप्रोटीन), लिपिड (लिपोप्रोटीन), न्यूक्लिक एसिड (न्यूक्लियोप्रोटीन्स) द्वारा किया जा सकता है।

प्रोटीन में एक विशाल आणविक भार होता है: प्रोटीन में से एक - दूध ग्लोबुलिन - है आणविक वजन 42000.

प्रोटीन अनियमित विषम हैं जिनकी मोनोमर्स α-amino एसिड हैं। कोशिकाओं और ऊतकों में 170 से अधिक विभिन्न एमिनो एसिड पाए गए थे, लेकिन केवल प्रोटीन प्रवेश करते हैं 20 α-amino एसिड.

इस पर निर्भर करता है कि क्या एमिनो एसिड को शरीर में संश्लेषित किया जा सकता है, अंतर करें: प्रतिस्थापन योग्य एमिनो एसिड - दस एमिनो एसिड शरीर में संश्लेषित और अपरिहार्य एमिनो एसिड - एमिनो एसिड जो शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं। एक अनिवार्य एमिनो एसिड भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करना चाहिए।

एमिनो एसिड संरचना के आधार पर, प्रोटीन पूर्ण हैंयदि आपके पास आवश्यक एमिनो एसिड का पूरा सेट होता है और दोषपूर्णयदि उनकी रचना में कोई अपरिहार्य एमिनो एसिड नहीं हैं।

एमिनो एसिड का सामान्य सूत्र आकृति में दिखाया गया है। हर एक चीज़ α - अमीनो अम्ल α - कार्बन और कार्बन में हाइड्रोजन एटम, कार्बोक्साइल समूह (--son) और एमिनो समूह (-एनएच 2) शामिल हैं। बाकी अणु को एक कट्टरपंथी द्वारा दर्शाया जाता है।

एमिनो समूह आसानी से हाइड्रोजन के आयन को जोड़ता है, यानी। बुनियादी गुण दिखाता है। कार्बोक्साइल समूह आसानी से हाइड्रोजन आयन देता है - एसिड के गुणों को प्रदर्शित करता है। एमिनो एसिड हैं उभयधर्मी यौगिकों, चूंकि समाधान में वे एसिड और अड्डों की भूमिका के रूप में कार्य कर सकते हैं। जलीय समाधानों में, एमिनो एसिड विभिन्न आयनिक रूपों में मौजूद हैं। यह समाधान के पीएच पर निर्भर करता है और जिस पर एमिनो एसिड: तटस्थ, अम्लीय या मुख्य।

एमिनो एसिड में शामिल एमिनो समूहों और कार्बोक्साइल समूहों की संख्या के आधार पर, तटस्थ एमिनो एसिड में एक ही कार्बोक्साइल समूह और एक एमिनो एसिड होता है, मुख्य एमिनो एसिड रेडिकल में एक और कार्बोक्साइल समूह के कट्टरपंथी में एक और एमिनो समूह और एसिड एमिनो एसिड होता है ।

पेप्टाइड्स। - कार्बनिक पदार्थ जिसमें पेप्टाइड बॉन्ड द्वारा जुड़े एमिनो एसिड अवशेषों की एक छोटी राशि होती है। एमिनो एसिड के संघनन की प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप पेप्टाइड्स का गठन होता है (चित्र 4.6)।

एक एमिनो एसिड के एमिनो समूह की बातचीत में दूसरे के कार्बोक्साइल समूह के साथ, एक सहसंयोजक नाइट्रोजन-कार्बन बॉन्ड उनके बीच होता है, जिसे कहा जाता है पेप्टाइड। एमिनो एसिड अवशेषों की संख्या के आधार पर, जो पेप्टाइड का हिस्सा हैं, अलग dipeptides, tripipeptides, tetrapeptides, आदि। पेप्टाइड संचार का गठन बार-बार दोहरा सकता है। यह शिक्षा की ओर जाता है पॉलीपेप्टाइड्स।। यदि पॉलीपेप्टाइड में बड़ी संख्या में एमिनो एसिड अवशेष होते हैं, तो इसे पहले ही प्रोटीन कहा जाता है। अणु के एक छोर पर, एक मुफ्त एमिनो समूह होता है (इसे एन-टर्मिनस कहा जाता है), और दूसरी तरफ - एक मुफ्त कार्बोक्साइल समूह (इसे अंत में कहा जाता है)।

एक प्रोटीन अणु की संरचना

कुछ विशिष्ट कार्यों के प्रोटीन द्वारा प्रोटीन अपने अणुओं के स्थानिक विन्यास पर निर्भर करते हैं, इसके अलावा, सेल को एक श्रृंखला के रूप में विस्तृत रूप में प्रोटीन रखने के लिए ऊर्जावान रूप से लाभदायक है, इसलिए पॉलीपेप्टाइड चेन बिछाने, प्राप्त करने के अधीन हैं कुछ त्रि-आयामी संरचना, या रचना। प्रोटीन के स्थानिक संगठन के 4 स्तरों को आवंटित करें।

प्राथमिक संरचनाप्रोटीन प्रोटीन अणु का गठन करने वाले पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में अरिनो एसिड अवशेष का अनुक्रम है। एमिनो एसिड - पेप्टाइड के बीच संचार।

प्रोटीन अणु की प्राथमिक संरचना प्रोटीन अणुओं और इसकी स्थानिक विन्यास के गुणों को निर्धारित करती है। पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में केवल एक एमिनो एसिड को दूसरे में बदलना प्रोटीन के गुणों और कार्यों में बदलाव की ओर जाता है।

उदाहरण के लिए, वैलिन पर छठा ग्लूटामिक एमिनो एसिड के हीमोग्लोबिन बी-सब्यूनिट में प्रतिस्थापन इस तथ्य की ओर जाता है कि हेमोग्लोबिन अणु पूरी तरह से अपना मुख्य कार्य नहीं कर सकता - ऑक्सीजन का परिवहन (ऐसे मामलों में, एक व्यक्ति विकसित होता है दरांती कोशिका अरक्तता)।

पहली प्रोटीन जिसने एमिनो एसिड अनुक्रम का खुलासा किया है, इंसुलिन का हार्मोन था। 1 9 44 से 1 9 54 तक कैम्ब्रिज एफ। सेंगर विश्वविद्यालय में अध्ययन आयोजित किए गए। यह पता चला था कि इंसुलिन अणु में दो पॉलीपेप्टाइड चेन (21 और 30 एमिनो एसिड अवशेष) होते हैं जो एक दूसरे के पास डाइसल्फाइड पुलों के साथ आयोजित होते हैं। अपने दर्दनाक काम के लिए, एफ। सेंगर को नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया था।

अंजीर। 4.6। एक प्रोटीन अणु की प्राथमिक संरचना

माध्यमिक संरचना - में पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला का ऑर्डर किया गया α- सर्पिल (इसमें एक खिंचाव वसंत की उपस्थिति है) और β-संरचना (गुना परत)। में α- सर्पिल एनएच ग्रुप यह एमिनो एसिड अवशेष बातचीत करता है सह-समूह चौथा बाकी है। लगभग सभी "सह-" और "एनएन-समूह" शिक्षा में भाग लेते हैं हाइड्रोजन संबंध। वे पेप्टाइड से कमजोर हैं, लेकिन कई बार दोहराएं, इस कॉन्फ़िगरेशन स्थिरता और कठोरता दें। द्वितीयक संरचना के स्तर पर, प्रोटीन हैं: फाइब्रोइन (रेशम, वेब), केराटिन (बाल, नाखून), कोलेजन (कंधे)।

तृतीयक संरचना - पॉलीपेप्टाइड चेन में बिछाना ग्लोबुलारासायनिक बंधन (हाइड्रोजन, आयनिक, डिशूली) की घटना से उत्पन्न होने और एमिनो एसिड अवशेषों के कट्टरपंथियों के बीच हाइड्रोफोबिक इंटरैक्शन की स्थापना। तृतीयक संरचना के गठन में मुख्य भूमिका हाइड्रोफिलिक-हाइड्रोफोबिक इंटरैक्शन द्वारा निभाई जाती है। जलीय समाधानों में, हाइड्रोफोबिक रेडिकल ग्लोबूल के अंदर समूहित पानी से छिपाने का प्रयास करते हैं, जबकि हाइड्रोफिलिक रेडिकल हाइड्रेशन (पानी के डिपोल्स के साथ इंटरैक्शन) के परिणामस्वरूप अणु की सतह पर होते हैं।

कुछ प्रोटीन में, तृतीयक संरचना डाइसल्फाइड द्वारा स्थिर होती है सहसंयोजी आबंधदो सिस्टीन अवशेषों के सल्फर परमाणुओं के बीच उत्पन्न होता है। तृतीयक संरचना के स्तर पर, एंजाइम, एंटीबॉडी, कुछ हार्मोन हैं। अणु का रूप प्रोटीन ग्लोबुलर और फाइब्रिलरी को अलग करता है। यदि फिब्रिलेट प्रोटीन मुख्य रूप से समर्थित हैं, तो ग्लोबुलर प्रोटीन घुलनशील होते हैं और कोशिकाओं के साइटप्लाज्म में या शरीर के आंतरिक वातावरण में कई कार्य होते हैं।

Quaternarary संरचना जटिल प्रोटीन के लिए विशेषता, जिनके अणु दो और अधिक ग्लोबूल द्वारा गठित होते हैं। सब्यूनिट्स अणु में विशेष रूप से गैर-सहसंयोजक बॉन्ड, मुख्य रूप से हाइड्रोजन और हाइड्रोफोबिक की मदद से आयोजित किए जाते हैं।

सबसे अधिक अध्ययन प्रोटीन एक क्वाटरनेरी संरचना है हीमोग्लोबिन। यह दो ए-सब्यूनिट्स (141 एमिनो एसिड अवशेष) और दो बी-सब्यूनिट्स (146 एमिनो एसिड अवशेष) द्वारा गठित किया गया है। प्रत्येक सब्यूनिट के साथ, लोहे युक्त एक हेम अणु जुड़ा हुआ है। एक quaternary संरचना के साथ कई प्रोटीन अणुओं और सेलुलर organelles के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति पर कब्जा करते हैं - उदाहरण के लिए, साइटोस्केलेटन के microtubules एक प्रोटीन शामिल है टबुलिनदो उपनिवेशों से मिलकर। ट्यूब को अंत तक डिमर्स को जोड़कर लंबा होता है।

यदि किसी भी कारण से प्रोटीन की स्थानिक संरचना सामान्य से विचलित होती है, तो प्रोटीन अपने कार्यों को नहीं कर सकता

अंजीर। 4.7। प्रोटीन अणुओं की संरचनाएं

प्रोटीन की गुण

1. प्रोटीन हैं एम्फोटेरिक यौगिकोंएमिनो एसिड रेडिकल द्वारा परिभाषित मुख्य और एसिड गुणों को गठबंधन करें। खट्टा, मुख्य और तटस्थ प्रोटीन को अलग करें। एच + निर्धारित करने और संलग्न करने की क्षमता बफर गुण प्रोटीन, सबसे शक्तिशाली बफर में से एक - एरिथ्रोसाइट्स में हीमोग्लोबिन, निरंतर स्तर पर रक्त पीएच का समर्थन करता है।
2. प्रोटीन हैं घुलनशील, यहां है अघुलनशील प्रोटीन यांत्रिक कार्यों (फाइब्रोइन, केराटिन, कोलेजन) प्रदर्शन करते हैं।
3. रसायन प्रोटीन हैं सक्रिय (एंजाइम), रासायनिक रूप से हैं निष्क्रिय।
4. यहां है सतत जोखिम विभिन्न स्थितियां बाहरी वातावरण और अत्यंत अस्थिर। बाहरी कारक (तापमान में परिवर्तन, माध्यम की नमक संरचना, पीएच, विकिरण) प्रोटीन अणु के संरचनात्मक संगठन का उल्लंघन हो सकता है।
5. इस प्रोटीन अणु में निहित त्रि-आयामी संरचना के नुकसान की प्रक्रिया को बुलाया जाता है विकृतीकरण। Denaturation का कारण कनेक्शन का ब्रेक है जो प्रोटीन की एक निश्चित संरचना को स्थिर करता है। साथ ही, denaturation पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के विनाश के साथ नहीं है। स्थानिक विन्यास में परिवर्तन प्रोटीन के गुणों में बदलाव की ओर जाता है और नतीजतन, संरक्षित जैविक कार्यों को निष्पादित करना असंभव बनाता है।
6. Denaturation हो सकता है: प्रतिवर्ती, denaturation के बाद प्रोटीन संरचना को बहाल करने की प्रक्रिया कहा जाता है पुनरावृत्ति। यदि प्रोटीन की स्थानिक विन्यास की बहाली असंभव है, तो denaturation कहा जाता है अचल.
7. प्रोटीन अणु की प्राथमिक संरचना का विनाश कहा जाता है पतन.

अंजीर। 4.8। Denaturation और पुनर्मूल्यांकन प्रोटीन

प्रोटेकोव कार्य

प्रोटीन विभिन्न प्रकार की सुविधाओं में किए जाते हैं।

कार्यात्मक गतिविधि में एक तृतीयक संरचनात्मक संगठन के साथ प्रोटीन होते हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में केवल एक तृतीयक संगठन के प्रोटीन का संक्रमण एक क्वाटरनेरी संरचना में एक विशिष्ट कार्य प्रदान करता है।

एंजाइमेटिक समारोह

कोशिका में सभी जैविक प्रतिक्रियाएं विशेष जैविक उत्प्रेरक - एंजाइमों, और किसी भी एंजाइम प्रोटीन की भागीदारी के साथ होती हैं, एंजाइम कोशिकाओं की सभी कोशिकाओं में स्थानीयकृत होते हैं और न केवल विभिन्न प्रतिक्रियाओं के पाठ्यक्रम को निर्देशित करते हैं, बल्कि उन्हें दसियों और सैकड़ों हजारों में भी तेजी लेते हैं समय का। प्रत्येक एंजाइम सख्ती से विशिष्ट है।

तो, स्टार्च का पतन और इसे चीनी (ग्लूकोज) में बदलना एक एमिलेज़ एंजाइम का कारण बनता है, गन्ना चीनी केवल इनवर्टेज, आदि के एंजाइम को विभाजित करती है।

कई एंजाइमों का उपयोग मेडिकल, साथ ही साथ भोजन (बेकरी, ब्रूइंग इत्यादि) उद्योग में भी किया जाता है।

एंजाइम विशिष्ट हैं - एक प्रकार की प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित कर सकते हैं - एक निश्चित सब्सट्रेट अणु सक्रिय केंद्र में पड़ता है।

चूंकि लगभग सभी एंजाइम प्रोटीन हैं (वहाँ है) रिबोजीमा, आरएनए, कुछ प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करता है), उनकी गतिविधि शारीरिक रूप से सामान्य परिस्थितियों में उच्चतम होती है: अधिकांश एंजाइम केवल सक्रिय रूप से काम करते हैं एक निश्चित तापमान, पीएच, गति एंजाइम और सब्सट्रेट की एकाग्रता पर निर्भर करती है।

तापमान में एक निश्चित मूल्य (औसत से 50 डिग्री सेल्सियस पर) में वृद्धि के साथ, उत्प्रेरक गतिविधि बढ़ रही है (प्रत्येक 10 डिग्री सेल्सियस के लिए, प्रतिक्रिया दर लगभग 2 गुना बढ़ जाती है)।

संरचनात्मक कार्य

प्रोटीन आसपास के सभी झिल्ली का हिस्सा हैं और कोशिकाओं और संग्राहनों में प्रवेश करते हैं।

डीएनए के साथ संयोजन के साथ, प्रोटीन एक क्रोमोसोमा निकाय है, और आरएनए के संबंध में - रिबोसोमा का शरीर।

कम आणविक भार प्रोटीन के समाधान कोशिकाओं के तरल अंशों का हिस्सा हैं।

नियामक समारोह

कुछ प्रोटीन हार्मोन होते हैं - जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जो विभिन्न ग्रंथियों के साथ रक्त द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं जो चयापचय प्रक्रियाओं के विनियमन में भाग लेते हैं।

हार्मोन इंसुलिन और ग्लूकागन रक्त में कार्बोहाइड्रेट के स्तर को समायोजित करता है।

परिवहन समारोह

यह प्रोटीन के साथ है कि ऑक्सीजन का हस्तांतरण जुड़ा हुआ है, साथ ही जानवरों और मनुष्यों के शरीर में हार्मोन (यह हीमोग्लोबिन रक्त प्रोटीन द्वारा किया जाता है)।

मोटर फंक्शन

कोशिकाओं की सभी प्रकार की मोटर प्रतिक्रियाएं एक्टिन और मायोसिन के विशेष संविदात्मक प्रोटीन द्वारा की जाती हैं, जो मांसपेशियों में कमी का कारण बनती है, कोशिका विभाजन के दौरान सबसे सरल, चलती गुणसूत्रों में फ्लैगेला और सिलिया का आंदोलन, पौधों की आंदोलन।

सुरक्षात्मक कार्य

कई प्रोटीन एक सुरक्षात्मक कवर बनाते हैं, हानिकारक प्रभाव से एक सुरक्षात्मक जीव, जैसे सींग - बाल, नाखून, हुव, सींग। यह एक यांत्रिक सुरक्षा है। रक्त कोशिकाओं में एलियन प्रोटीन (एंटीजन) के शरीर में परिचय के जवाब में, प्रोटीन प्रकृति (एंटीबॉडी) का उत्पादन होता है, जो उन्हें निष्क्रिय कर देता है, जिससे शरीर को हानिकारक कार्रवाई से रोकता है। यह इम्यूनोलॉजिकल सुरक्षा है।

ऊर्जा समारोह

प्रोटीन एक ऊर्जा स्रोत के रूप में काम कर सकते हैं। अपघटन के अंतिम उत्पादों के लिए विभाजन - कार्बन डाइऑक्साइड, पानी और नाइट्रोजन युक्त पदार्थ, वे 17.6 केजे के सेल में कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक ऊर्जा को हाइलाइट करते हैं।

रिसेप्टर समारोह

प्रोटीन रिसेप्टर्स प्रोटीन अणु हैं जो एक निश्चित रासायनिक पदार्थ के अनुलग्नक के जवाब में अपनी संरचना को बदलने में सक्षम झिल्ली में निर्मित होते हैं।

फर्श समारोह

यह फ़ंक्शन तथाकथित बैकअप प्रोटीन द्वारा किया जाता है जो भ्रूण के लिए बिजली स्रोत होते हैं, जैसे अंडा प्रोटीन (ओवलबिन)। मुख्य दूध प्रोटीन (केसिन) मुख्य रूप से पोषक तत्व समारोह भी करता है।

एमिनो एसिड के स्रोत के रूप में शरीर में कई अन्य प्रोटीन का उपयोग किया जाता है, जो बदले में जैविक प्रक्रियाओं को नियंत्रित करने वाले जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के अग्रदूत हैं।

विषाक्त कार्य

विषाक्त पदार्थ, प्राकृतिक मूल के विषाक्त पदार्थ। आम तौर पर, विषाक्त पदार्थों में उच्च-आणविक यौगिकों (प्रोटीन, पॉलीपेप्टाइड्स इत्यादि) शामिल होते हैं, जब एंटीबॉडी शरीर में उत्पादित होते हैं।

लक्ष्यों के लिए, विषाक्त पदार्थों को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया गया है:

हेमेटिक्स जहर - रक्त को प्रभावित करने वाले जहर।

न्यूरोटॉक्सिन - तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क को प्रभावित करने वाले जहर।

मायोक्सिक जहर - जहर, हानिकारक मांसपेशियों।

हेमोटॉक्सिन विषाक्त पदार्थ हैं जो रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और रक्तस्राव का कारण बनते हैं।

हेमोलिटिक विषाक्त पदार्थ विषाक्त पदार्थ हैं जो लाल रक्त कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं।

नेफ्रोटॉक्सिन विषाक्त पदार्थ हैं जो गुर्दे को नुकसान पहुंचाते हैं।

कार्डियोटॉक्सिन - विषाक्त पदार्थ जो दिल को नुकसान पहुंचाते हैं।

नेकोटॉक्सिन विषाक्त पदार्थ हैं जो ऊतक को नष्ट करते हैं, जिससे उनके उपदेश (नेक्रोसिस) होता है।

जहरीले पदार्थ Fallotoxin और Ametoxins विभिन्न प्रकारों में निहित हैं: पीला toadstool, unomor बदबूदार, वसंत।

कार्बोहाइड्रेट

कार्बोहाइड्रेट, या साखकार्ड- कार्बनिक पदार्थ जिनमें कार्बन, ऑक्सीजन, हाइड्रोजन शामिल हैं। कार्बोहाइड्रेट पशु कोशिकाओं में सूखे पदार्थ के द्रव्यमान का लगभग 1%, और यकृत कोशिकाओं और मांसपेशियों में - 5% तक। सबसे अमीर कार्बोहाइड्रेट्स वनस्पति कोशिकाएं (शुष्क द्रव्यमान का 9 0% तक)।

रासायनिक संरचना कार्बोहाइड्रेट को एम (एच 2 ओ) एन के साथ उनके सामान्य सूत्र द्वारा विशेषता है, जहां एमएनएन। कार्बोहाइड्रेट अणुओं में हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या आमतौर पर दो बार होती है अधिक परमाणु ऑक्सीजन (यानी, दोनों पानी के अणु में)। इसलिए नाम - कार्बोहाइड्रेट।

पौधों की कोशिकाओं में, वे जानवरों की तुलना में बहुत बड़े होते हैं। कार्बोहाइड्रेट में केवल कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन होता है।

सरल चीनी (मोनोसाकराइड्स) में सरल कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। उनमें पांच (पेंटोस) या छह (हेक्सोज़) कार्बन परमाणु और कई पानी के अणु होते हैं।

मोनोसैक्साइड के उदाहरण ग्लूकोज और फ्रक्टोज़ के रूप में काम कर सकते हैं, जो कई पौधों के फल में हैं। पौधों के अलावा, रक्त में ग्लूकोज भी शामिल है।

जटिल कार्बोहाइड्रेट में साधारण कार्बोहाइड्रेट के कई अणु होते हैं। दो monosaccharides से, Disaccharide का गठन किया जाता है।

खाद्य शुगर (सुक्रोज), उदाहरण के लिए, एक ग्लूकोज अणु और फ्रक्टोज़ अणुओं के होते हैं।

सरल कार्बोहाइड्रेट के अणुओं की एक बड़ी संख्या इस तरह के जटिल कार्बोहाइड्रेट में स्टार्च, ग्लाइकोजन, फाइबर (सेलूलोज़) में शामिल है।

फाइबर अणु में, उदाहरण के लिए, 300 से 3,000 ग्लूकोज अणुओं से।

कार्बोहाइड्रेट के कार्य

ऊर्जा समारोह

कार्बोहाइड्रेट के मुख्य कार्यों में से एक। कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज) पशु जीव में ऊर्जा के मुख्य स्रोत हैं। दैनिक ऊर्जा खपत (कम से कम 50%) का 67% तक प्रदान करें। कार्बोहाइड्रेट के 1 ग्राम को विभाजित करते समय, 17.6 केजे, पानी और कार्बन डाइऑक्साइड प्रतिष्ठित होते हैं।

मज़बूती

यह पशु कोशिकाओं द्वारा पौधों और ग्लाइकोजन की कोशिकाओं द्वारा स्टार्च के संचय में व्यक्त किया जाता है, जो ग्लूकोज स्रोतों की भूमिका निभाते हुए, आसानी से इसे आवश्यक रूप से जारी करता है।

लेंटल-बिल्डिंगफंक्शन

कार्बोहाइड्रेट को सेलुलर झिल्ली और सेल दीवारों में शामिल किया गया है (सेलूलोज़ को पौधों की सेल दीवार में शामिल किया गया है, चिटिन को एक क्लैड-स्ट्रक्चरल कवच द्वारा बनाया गया है, मुरिन बैक्टीरिया की सेल दीवार बनाता है)। लिपिड और प्रोटीन के साथ जुड़कर, ग्लाइकोलिपिड्स और ग्लाइकोप्रोटीन बनाएं। न्यूक्लियोटाइड मोनोमर्स में रिबोसिस और डीओक्सिरिबोसिस शामिल हैं।

रिसेप्टर समारोह

ग्लाइकोप्रोटीन के ग्लाइकोप्रोटाइराइड टुकड़े और सेल दीवारों के ग्लाइकोलिपिड्स एक रिसेप्टर फ़ंक्शन करते हैं, जो बाहरी वातावरण से आने वाले संकेतों को समझते हैं।

रक्षात्मक समारोह

विभिन्न ग्रंथियों द्वारा गुप्त श्लेष्म कार्बोहाइड्रेट और उनके डेरिवेटिव्स (उदाहरण के लिए, ग्लाइकोप्रोटीन) में समृद्ध है। वे एसोफैगस, आंतों, पेट, ब्रोंची को यांत्रिक क्षति से बचाते हैं, बैक्टीरिया और वायरस के शरीर में प्रवेश को रोकते हैं।

लिपिड

लिपिड्स - टीम समूह कार्बनिक यौगिककिसी को भी नहीं रासायनिक लक्षण। वे इस तथ्य से एकजुट हैं कि वे सभी पानी में अघुलनशील हैं, लेकिन कार्बनिक सॉल्वैंट्स (ईथर, क्लोरोफॉर्म, गैसोलीन) में अच्छी तरह से घुलनशील हैं।

सरल और जटिल लिपिड में अंतर करें।

सरल लिपिड दो घटक पदार्थ होते हैं जो उच्च फैटी एसिड और किसी भी शराब के एस्टर होते हैं, अक्सर - ग्लिसरॉल।

जटिल लिपिड में बहुविकल्पीय अणु होते हैं।

का साधारण लिपिड विचार करें वसा और मोम.

मोटी। प्रकृति में व्यापक। वसा उच्च फैटी एसिड और ट्रोकैटी अल्कोहल के एस्टर हैं - ग्लिसरीन। रसायन विज्ञान में, कार्बनिक यौगिकों के इस समूह को ट्राइग्लिसराइड्स कहा जाता है, क्योंकि सभी तीन हाइड्रोक्साइल ग्लिसरोल समूह फैटी एसिड से जुड़े होते हैं।

ट्राइग्लिसराइड्स की संरचना 500 से अधिक फैटी एसिड की खोज की, जिनके अणुओं की समान संरचना है।

एमिनो एसिड की तरह, फैटी एसिड में सभी एसिड के लिए एक ही समूह होता है - एक हाइड्रोफिलिक कार्बोक्साइल समूह (-son) और एक हाइड्रोफोबिक कट्टरपंथी जिसके साथ वे एक दूसरे से भिन्न होते हैं। इसलिये सामान्य सूत्र फैटी एसिड में फॉर्म आर-कून है। कट्टरपंथी एक हाइड्रोकार्बन पूंछ है, जो समूहों की संख्या से विभिन्न फैटी एसिड में विशेषता है।

अधिकांश फैटी एसिड में "पूंछ" में भी कार्बन परमाणुओं की संख्या होती है, जो 14 से 22 तक (अक्सर 16 या 18) होती है। इसके अलावा, हाइड्रोकार्बन पूंछ में डबल बॉन्ड की विभिन्न मात्रा हो सकती है। हाइड्रोकार्बन की पूंछ में डबल बॉन्ड की उपस्थिति या अनुपस्थिति के अनुसार अंतर संतृप्त फैटी एसिडकार्बन परमाणुओं (-ch \u003d sn-) के बीच डबल बॉन्ड वाले डबल बॉन्ड और असंतृप्त फैटी एसिड की हाइड्रोकार्बन पूंछ में शामिल नहीं है। यदि संतृप्त फैटी एसिड ट्राइग्लिसराइड्स में मुख्य रूप से होते हैं, तो वे कमरे के तापमान (वसा) पर ठोस होते हैं, यदि असंतृप्त - तरल (तेल)। वसा की घनत्व पानी की तुलना में कम है, इसलिए वे पानी में आबादी वाले हैं और सतह पर हैं।

मोम - उच्च फैटी एसिड और उच्च उच्च आणविक वजन अल्कोहल के एस्टर का प्रतिनिधित्व करने वाले साधारण लिपिड का एक समूह। वे दोनों जानवरों और पौधे के राज्य में मिलते हैं, जहां वे मुख्य रूप से सुरक्षात्मक कार्य करते हैं।

पौधों में, उदाहरण के लिए, वे पत्तियों, उपजी और फलों की एक पतली परत से ढके होते हैं, जिससे उन्हें पानी के साथ गीले और सूक्ष्मजीवों के प्रवेश से रोकते हैं। मोम कोटिंग की गुणवत्ता से फल के भंडारण समय पर निर्भर करता है। मधुमक्खी मोम के कवर के तहत, शहद संग्रहीत किया जाता है और लार्वा विकसित होता है।

जटिल लिपिड के लिए फॉस्फोलिपिड्स, ग्लाइकोलिपिड्स, लिपोप्रोटीन, स्टेरॉयड, स्टेरॉयड हार्मोन, विटामिन ए, डी, ई, के विश्वास किया जाता है।

फॉस्फोलिपिड - फॉस्फोरिक एसिड के अवशेष युक्त उच्च फैटी एसिड के साथ पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल के एस्टर। कभी-कभी अतिरिक्त समूह (नाइट्रोजन बेस, एमिनो एसिड) इसके साथ जुड़े हो सकते हैं।

एक नियम के रूप में, फॉस्फोलिपिड अणु में उच्च फैटी और फॉस्फोरिक एसिड के एक अवशेष के दो अवशेष हैं। फॉस्फोलिपिड्स जीवित प्राणियों की सभी कोशिकाओं में मौजूद होते हैं, मुख्य रूप से फॉस्फोलिपिड बिलायर सेल झिल्ली के गठन में भाग लेते हैं - फॉस्फोरिक एसिड हाइड्रोफिलिका के अवशेष और हमेशा बाहरी और निर्देशित होते हैं आंतरिक सतह झिल्ली, और हाइड्रोफोबिक पूंछ झिल्ली के अंदर एक दूसरे के प्रति निर्देशित की जाती है।

ग्लाइकोलिपिड्स - ये लिपिड्स के कार्बोहाइड्रेट डेरिवेटिव हैं। पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल और उच्च फैटी एसिड के साथ उनके अणु भी कार्बोहाइड्रेट हैं। वे मुख्य रूप से प्लाज्मा झिल्ली की बाहरी सतह पर स्थानीयकृत होते हैं, जहां उनके कार्बोहाइड्रेट घटक अन्य कार्बोहाइड्रेट सेल सतहों में से हैं।

लाइपोप्रोटीन - प्रोटीन से जुड़े लिपिड अणु। वे झिल्ली में बहुत अधिक हैं, प्रोटीन झिल्ली के माध्यम से अनुमति दे सकते हैं, झिल्ली के नीचे है, इसे एक लिपिड बिलायर में विभिन्न गहराई में भेज दिया जा सकता है।

लिपोइड्स - ज़ीपर की तरह पदार्थ। इसमे शामिल है 'स्टेरॉयड (कोलेस्ट्रॉल और इसके डेरिवेटिव पशु ऊतकों और इसके डेरिवेटिव्स में व्यापक हैं - एड्रेनल कॉर्टेक्स के हार्मोन - मिनरलोकोर्टिकोइड्स, ग्लुकोकोर्टिकोइड्स, एस्ट्राडिओल और टेस्टोस्टेरोन - क्रमशः महिला और पुरुष सेक्स हार्मोन)। लिपोइड्स में टेरेन (आवश्यक तेल, किस पौधे की गंध निर्भर करता है), गिब्बेरेलिन (पौधे विकास पदार्थ), कुछ वर्णक (क्लोरोफिल, बिलीरुबिन), वसा-घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, के)।

लिपिड फ़ंक्शन तालिका 4.1 में दिखाए जाते हैं।

तालिका 4.2।

फिरा कार्य

ऊर्जा	ट्राइग्लिसराइड्स का मुख्य कार्य। लिपिड के 1 ग्राम को विभाजित करते समय, 38.9 केजे
संरचनात्मक	फॉस्फोलिपिड्स, ग्लाइकोलिपिड्स और लिपोप्रोटीन सेल झिल्ली के गठन में भाग लेते हैं।
चमकता	वसा और तेल जानवरों और पौधों में एक रिजर्व खाद्य पदार्थ हैं। ठंड के मौसम में एक हाइबरनेशन या इलाके के माध्यम से लंबे समय तक संक्रमण में बहने वाले जानवरों के लिए यह महत्वपूर्ण है जहां एक बीजिंग की ऊर्जा प्रदान करने के लिए पौधे के बीज के तेल के कोई स्रोत आवश्यक नहीं है।
रक्षात्मक	वसा और वसा कैप्सूल की परतें आंतरिक अंगों का मूल्यह्रास प्रदान करती हैं। मोम परतों का उपयोग पौधों और जानवरों में जलरोधी कोटिंग के रूप में किया जाता है।
गर्मी इन्सुलेट	उपकुशल फैटी फाइबर आसपास के अंतरिक्ष में गर्मी बहिर्वाह को रोकता है। ठंडे जलवायु में जलीय स्तनधारियों या स्तनधारियों के लिए यह महत्वपूर्ण है।
विनियामक	गिबेलिन पौधों के विकास को नियंत्रित करता है। टेस्टोस्टेरोन सेक्स हार्मोन पुरुषों के माध्यमिक यौन संकेतों के विकास के लिए ज़िम्मेदार है। एस्ट्रोजेन सेक्स हार्मोन मादा माध्यमिक यौन संकेतों के विकास के लिए ज़िम्मेदार है, मासिक धर्म चक्र को नियंत्रित करता है। Mineralocorticoids (एल्डोस्टेरोन, आदि) पानी-नमक विनिमय को नियंत्रित करें। ग्लूकोकोर्टिकोइड्स (कोर्टिसोल, आदि) कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन एक्सचेंजों के विनियमन में भाग लेते हैं।
चयापचय जल का स्रोत	1 किलो वसा को ऑक्सीकरण करते समय, 1.1 किलो पानी प्रतिष्ठित है। यह रेगिस्तान के निवासियों के लिए महत्वपूर्ण है।
उत्प्रेरक	लाइफ-घुलनशील विटामिन ए, डी, ई, के एंजाइम के कॉफ़ैक्टर्स हैं, यानी, इन विटामिनों में उत्प्रेरक गतिविधि नहीं होती है, लेकिन उनके बिना, एंजाइम अपने कार्यों को निष्पादित नहीं कर सकते हैं।

अंजीर। नौ। रासायनिक संरचना लिपिड्स और कार्बोहाइड्रेट

Kinosinerithosphate (एटीपी)

किसी भी सेल का हिस्सा है जहां यह एक प्रदर्शन करता है आवश्यक कार्य - ऊर्जा ड्राइव। एटीपी अणुओं में एडेनाइन, कार्बोहाइड्रेट रिबोस और तीन फॉस्फोरिक एसिड अणुओं के नाइट्रोजन आधार होते हैं।

अस्थिर रासायनिक संबंधजो एटीपी में फॉस्फोरिक एसिड अणुओं से जुड़े होते हैं, जो ऊर्जा में बहुत समृद्ध होते हैं (मैक्रोहार्जिक संबंध): जब ऊर्जा टूट जाती है, तो ऊर्जा को जारी किया जाता है और जीविक पदार्थों के महत्वपूर्ण गतिविधि और संश्लेषण की प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए एक जीवित कोशिका में उपयोग किया जाता है।

अंजीर। 4.10। एटीपी अणु की संरचना

4.4। व्यावहारिक कार्य

शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि में मैक्रो और माइक्रोलेमेंट की भूमिका

योजना

परिचय

1. मानव शरीर में रासायनिक तत्व

2. सूक्ष्मताएं

3. मैक्रोलेमेंट्स

4. बैलेंस उल्लंघन मैक्रो - और माइक्रोलेमेंट्स

निष्कर्ष

प्रयुक्त साहित्य की सूची

परिचय

सार मानव शरीर में खनिज संतुलन, मैक्रो और सूक्ष्मदर्शी के मूल्य, खनिज पदार्थों की उत्पत्ति के स्रोत, शरीर के लिए उनके महत्व, संतुलन की संतुलन, खुराक और उपलब्धता की समस्या की समस्या, खुराक और उपलब्धता की समस्या को अस्वीकार करता है खाने का।

खनिज पदार्थ मनुष्य और जानवरों के शरीर में एक विशाल शारीरिक भूमिका निभाते हैं। वे सभी कोशिकाओं का हिस्सा हैं, कोशिकाओं और ऊतकों की संरचना निर्धारित करते हैं; शरीर में वे श्वसन, विकास, चयापचय, रक्त निर्माण, रक्त परिसंचरण, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधियों की सभी जीवन प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं और ऊतकों और एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं के कोलोइड को प्रभावित करते हैं। वे तीन सौ एंजाइमों के लिए भाग या सक्रिय हैं।

मानव शरीर में रासायनिक तत्व

प्रकृति में 92 में से रासायनिक तत्व 81 मानव शरीर में मौजूद है। खनिज पदार्थ सभी तरल पदार्थ और ऊतकों का हिस्सा हैं। 50,000 से अधिक जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को विनियमित करना, मांसपेशियों, कार्डियोवैस्कुलर, प्रतिरक्षा, तंत्रिका और अन्य प्रणालियों के कामकाज के लिए वे आवश्यक हैं; महत्वपूर्ण यौगिकों, विनिमय प्रक्रियाओं, रक्त निर्माण, पाचन, विनिमय उत्पादों के तटस्थता के संश्लेषण में भाग लें; एंजाइम, हार्मोन द्वारा भाग लिया (थायरॉक्सिन में आयोडीन, जस्ता - इंसुलिन और जननांग हार्मोन) उनकी गतिविधि को प्रभावित करते हैं।

सख्ती से परिभाषित मात्रा में शरीर में कई खनिज पदार्थों की उपस्थिति मानव स्वास्थ्य को संरक्षित करने के लिए एक अनिवार्य स्थिति है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मैक्रो- और ट्रेस तत्वों को शरीर में संश्लेषित नहीं किया जाता है, वे भोजन, पानी, हवा के साथ आते हैं। उनके अवशोषण की डिग्री श्वसन और पाचन की स्थिति पर निर्भर करती है। खनिजों और पानी का आदान-प्रदान जिसमें वे भंग होते हैं, वे अविभाज्य होते हैं, और ऊतकों में महत्वपूर्ण तत्व जमा किए जाते हैं, क्योंकि रक्त में हटाए जाने की आवश्यकता होती है। पदार्थों के अकार्बनिक यौगिकों के रूप में चूषण, वितरण, आकलन और आवंटन की प्रक्रियाओं का संयोजन खनिज विनिमय बनाते हैं।

खनिज मानव शरीर को मुख्य रूप से निष्क्रिय स्थिति में भोजन करते हैं और सक्रिय होते हैं, उच्च आणविक भार प्रोटीन के साथ विभिन्न यौगिकों का निर्माण करते हैं। खनिजों की सामग्री मौसम के आधार पर भिन्न होती है। वसंत ऋतु में, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स का स्तर घटता है, और गिरावट की शुरुआत में बढ़ता है।

एक स्वस्थ व्यक्ति के शरीर में आत्म-विनियमन की पर्याप्त स्पष्ट प्रणाली होती है। मैक्रो और ट्रेस तत्वों के अत्यधिक आगमन के साथ, उन्मूलन प्रणाली काम शुरू होती है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में मल के साथ उनके बाद के विसर्जन के साथ तत्वों के अवशोषण को अवरुद्ध कर दिया गया। किसी भी लिंक का दोष तत्व की अतिरिक्त या कमी का कारण है, या जटिल विनियमन प्रक्रियाओं में शामिल अन्य जैविक पदार्थों (हार्मोन, विटामिन, एंजाइम) के असंतुलन का कारण है, और नैदानिक \u200b\u200bलक्षणों के साथ खुद को प्रकट करता है।

मानव शरीर की सामग्री के आधार पर, खनिज मैक्रो और ट्रेस तत्वों में विभाजित होते हैं।

मैक्रोलेमेंट्स - पदार्थ जिनकी सामग्री 0.01% शरीर के वजन से अधिक है।

सूक्ष्मदर्शी - पदार्थ जिनकी एकाग्रता शरीर में एकाग्रता 0.01% शरीर के वजन के बराबर या उससे कम होती है (0.01 से 0.0000000001% तक)। 10-5% (सोने, पारा, यूरेनियम, रेडियम, इत्यादि) से नीचे की एक सामग्री के साथ माइक्रोलेमेंट्स में अल्ट्रामिक-तत्व ("ट्रेस तत्व" जर्मन और अंग्रेजी भाषा के साहित्य, "oligolements" - फ्रैंकोफोन साहित्य में) शामिल हैं। में और। Vernadsky उनके लेखन में उन्हें "बिखरे हुए तत्व" कहते हैं।

एक स्वस्थ व्यक्ति के शरीर में, 12 मैक्रोलेमेंट मौजूद हैं (सी, एच, ओ, एन, सीए, सीएल, एफ, के, एमजी, एनए, पी, एस) और 6 9 माइक्रोलेमेंट्स। साथ ही, औसत पर एक वयस्क कैल्शियम सामग्री 1200 ग्राम, फॉस्फोरस - 600 ग्राम से अधिक, मैग्नीशियम - 20 जी, आयरन - 3-5 ग्राम से अधिक है। कंकाल की हड्डियों में, कुल कैल्शियम का 99%, 87% फॉस्फोरस और 58% मैग्नीशियम केंद्रित हैं। सोडियम क्लोराइड विशेष रूप से चमकीले फैटी ऊतक, लौह - यकृत, पोटेशियम में - मांसपेशियों में, थायराइड ग्रंथि में आयोडीन में है। दैनिक वयस्क व्यक्ति को 5 जी सोडियम, 2-3 जी पोटेशियम, 0.5-1 एच कैल्शियम, फॉस्फोरस के 1-2 ग्राम, 1 जी सल्फर, 0.5 जी मैग्नीशियम, 10-30 मिलीग्राम लौह, 12-16 मिलीग्राम जिंक, 2-2,5 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है कॉपर, 4 एमजी मैंगनीज, 1-1,5 मिलीग्राम फ्लोराइड, 0.1-0,2 मिलीग्राम आयोडीन। फिशर डिपो में मैक्रोलेमेंट्स के शक्तिशाली भंडार हैं, जबकि ट्रेस तत्वों के कपड़े भंडार महत्वहीन हैं। यह शरीर की कम अनुकूली क्षमताओं को भोजन में ट्रेस तत्वों की कमी के लिए बताता है।

मानव शरीर के महत्व की डिग्री के अनुसार, मैक्रो- और ट्रेस तत्व निम्नलिखित समूहों में विभाजित हैं:

महत्वपूर्ण (आवश्यक) तत्व सभी मैक्रोलेमेंट्स (एच, ओ, एन, सी, सीए, सीएल, एफ, के, एमजी, एनए, पी, एस) और 8 माइक्रोइलेक्टमेंट्स (सीआर, सीयू, फे, आई, एमएन, एमओ, एसई , जेडएन);

महत्वपूर्ण, लेकिन शरीर में रोगजनक परिवर्तन करने में सक्षम, मानक (सशर्त रूप से आवश्यक) माइक्रोलेमेंट्स (बी, सीओ, जीई, ली, एसआई, वी) से अधिक खुराक में होना;

संभावित रूप से विषाक्त ट्रेस तत्व और अल्ट्रामिक-तत्व (एजी, एएस, एयू, बीआर, सीई, सीएस, डीई, ईआर, ईयू, जीए, जीडी, एचएफ, हो, इन, आईआर, एलए, लू, एनबी, एनडी, एनआई, ओएस , पीडी, पीआर, पीटी, आरबी, आरई, आरएच, आरयू, एसबी, एससी, एसएम, एसएन, एसआर, टीए, टीबी, ते, टी, टीआई, टीएम, यू, डब्ल्यू, टीआई, टीएम, यू, डब्ल्यू, वाई , वाईबी, जेडआर);

विषाक्त तत्व (अल, सीडी, पीबी, एचजी, बीई, बीए, टीएल, बीआई)।

स्थूल

प्रकृति में लौह (एफई) खनिजों के रूप में है - चुंबकीय इस्त्री। आयरन रक्त हेमोग्लोबिन का हिस्सा है। भोजन में इसकी कमी के साथ, रक्त में हीमोग्लोबिन का संश्लेषण और लौह युक्त एंजाइमों के गठन में नाटकीय रूप से उल्लंघन किया जाता है, लौह की कमी एनीमिया विकसित होती है। दवा में, इसका उपयोग सामान्य राज्य और रक्त कार्यों और शरीर के कुल पोषण के उल्लंघन से जुड़े बीमारियों का इलाज करने के लिए किया जाता है। अन्य भारी धातुओं की तरह, प्रोटीन को precipitates और उन्हें एक यौगिक - alusuminates देता है, इसलिए यह एक स्थानीय अस्थिर कार्रवाई है। यह बुखार राज्य में contraindicated है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों, शिरापरक ठहराव की घटना, दिल और रक्त वाहिकाओं की जैविक रोग। लोहे में शरीर में जमा (जमा) जमा करने की क्षमता है। लोहे की दैनिक खुराक 18 मिलीग्राम। लोहे में बीन्स, अनाज, सब्जियां, यकृत, मांस, अंडे की जर्दी, अजमोद साग, सफेद मशरूम, बेकरी, और गुलाब, सेब, खुबानी, चेरी, हंसबेरी, सफेद, स्ट्रॉबेरी शहतूत जैसे भोजन होते हैं।

कैल्शियम (सीए) हड्डी ऊतक का मुख्य घटक है, रक्त का हिस्सा है, सभी प्रकार के ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और गतिविधियों की प्रक्रियाओं के विनियमन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। भोजन के साथ अवशोषित होने के बाद, कैल्शियम चयापचय को प्रभावित करता है और खाद्य पदार्थों के सबसे पूर्ण अवशोषण में योगदान देता है। कैल्शियम यौगिक शरीर की सुरक्षात्मक बलों को मजबूत करते हैं और संक्रमण सहित बाहरी प्रतिकूल कारकों के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं। कैल्शियम की कमी दिल की मांसपेशियों के कार्यों और कुछ एंजाइमों की गतिविधि पर प्रभावित करती है। कैल्शियम नमक रक्त के थक्के में शामिल हैं। अस्थि निर्माण के लिए कैल्शियम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। मैक्रोलेमेंट्स - कैल्शियम (सीए) और फास्फोरस (पी) बढ़ते जीव के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं; भोजन में कैल्शियम की कमी के साथ, जीव कैल्शियम खर्च करना शुरू कर देता है, जो हड्डियों का हिस्सा है, जिसके परिणामस्वरूप हड्डी की बीमारियां होती हैं। कैल्शियम एक काफी आम तत्व है, यह पृथ्वी की परत के लगभग 3.6% द्रव्यमान है, प्राकृतिक जल में एक घुलनशील कैल्शियम बाइकार्बोनेट सीए (एनएसओजेड) 2 है। कैल्शियम की प्रकृति में, यह एक चूना पत्थर विभाजित (एसएएसओजेड), फॉस्फोरिटिस, एपेटाइट, संगमरमर, चूना पत्थर, चाक, जिप्सम (CAS04, 2H20) और कैल्शियम युक्त अन्य खनिज पदार्थ है। कशेरुक के कंकाल में मुख्य रूप से फॉस्फोरस एसिड और कार्बोनेट कैल्शियम होता है। अंडा खोल और मोलस्क के गोले कार्बन डाइऑक्साइड नमक होते हैं। कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता लगभग 1000 मिलीग्राम है। कैल्शियम लवण का उपयोग विभिन्न एलर्जी की स्थिति के लिए किया जाता है, रक्त के थक्के में वृद्धि, भड़काऊ और निकाय प्रक्रियाओं के साथ जहाजों की पारगम्यता को कम करने के लिए, क्षय रोग, विकेट, हड्डी प्रणाली के रोगों के साथ, आदि। कैल्शियम के सबसे पूर्ण स्रोत दूध और डेयरी उत्पाद-मशीन, पनीर हैं। दूध और डेयरी उत्पाद इसके अवशोषण और अन्य उत्पादों से योगदान देते हैं। कैल्शियम के अच्छे स्रोत अंडे की जर्दी, गोभी, सोया, sprats, टमाटर सॉस में कण मछली हैं। कैल्शियम गुलाब, ऐप्पल, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, हंसबेरी, अंजीर, गिन्सेंग, ब्लैकबेरी आकार, अजमोद हरियाली के फल में निहित है।

पोटेशियम (के) पोटेशियम क्लोराइड के रूप में प्रकृति में पाया जाता है। कैलिमिया पोटेशियम सल्फेट के रूप में ट्रेस तत्वों के साथ पॉलीविटामिन का हिस्सा है और इसका उपयोग चयापचय विकारों में किया जाता है। शरीर में पोटेशियम की कमी के साथ, कार्डियक एरिथिमिया हो सकता है। पोटेशियम osmotic रक्तचाप का समर्थन करता है, एक मूत्रवर्धक प्रभाव है। कालिया की दैनिक आवश्यकता 2500 मिलीग्राम है। पोटेशियम में सेब, चेरी, शराब अंगूर, सना हुआ पाप, हंसबेरी, अनानास, केले, कुरागा, आलू, सेम, मटर, सोरेल, अनाज, मछली शामिल हैं।

मैग्नीशियम (एमडी)। शरीर में, फॉस्फोरस का आदान-प्रदान कैल्शियम के अलावा, और मैग्नीशियम विनिमय के साथ जुड़ा हुआ है। अधिकांश मैग्नीशियम हड्डी के ऊतक में स्थित है। रक्त प्लाज्मा में, लाल रक्त कोशिकाओं में और नरम ऊतकों में, यह मुख्य रूप से एक आयनित राज्य में निहित है। मैग्नीशियम क्लोरोफिल का एक अभिन्न हिस्सा है, जो सभी उत्पादों में निहित है सब्जी मूल। यह तत्व पशु जीवों का एक आवश्यक घटक भी है, लेकिन सब्जी की तुलना में छोटी मात्रा में निहित है (दूध 0.043%, मांस 0.013% में) में निहित है। मैग्नीशियम लवण एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। यह ज्ञात है कि मैग्नीशियम नमक की ऊंची सामग्री वाले आहार में बुजुर्ग लोगों और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की बीमारी वाले व्यक्तियों पर विशेष रूप से उच्च रक्तचाप रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को भी सामान्य करता है, इसमें स्पास्मोलिटिक और वासोडिलेटर गुण होते हैं और इसके अलावा, आंतों के पेरिस्टालिसिस को उत्तेजित करने और पित्त के चयन को बढ़ाने की क्षमता, और हड्डी के ऊतक में एक आयनित राज्य में रहती है। मैग्नीशियम की दैनिक आवश्यकता 400 मिलीग्राम है। काक ट्रेस तत्व, मैग्नीशियम दालचीनी गुलाब, चेरी, अंगूर, अंजीर, हंसबेरी, सेम, दलिया और अनाज के क्रॉप, मटर के फल में निहित है। मांस और डेयरी उत्पादों को कम मैग्नीशियम सामग्री द्वारा विशेषता है।

सोडियम (एनए)। सोडियम मानव शरीर के लिए सोडियम एक टेबल नमक है। सामान्य जीवन के लिए इसका मूल्य बहुत बड़ा है। यह क्षारीय एसिड संतुलन के समर्थन में ओस्मोटिक दबाव, चयापचय के विनियमन में भाग लेता है। खाना पकाने के नमक के कारण, जो भोजन में है, सोडियम क्लोराइड की प्रवाह दर को फिर से भर दिया जाता है, जो गैस्ट्रिक रस के रक्त और हाइड्रोक्लोरिक एसिड का हिस्सा है। शरीर से सोडियम क्लोराइड की रिहाई पर, और इसलिए, शरीर द्वारा प्राप्त पोटेशियम नमक की संख्या से इसकी आवश्यकता प्रभावित होती है। सब्जी भोजन, विशेष रूप से आलू, पोटेशियम में समृद्ध और सोडियम क्लोराइड को बढ़ाता है, इसकी आवश्यकता में सुधार करता है। दैनिक खुराक सोडियम 4000 मिलीग्राम। एक वयस्क व्यक्ति खाना पकाने के नमक के 15 ग्राम तक उपभोग करता है और इसे शरीर से आवंटित करता है। किसी व्यक्ति के भोजन में रसोइयों की संख्या को स्वास्थ्य के पूर्वाग्रह के बिना प्रति दिन 5 ग्राम तक कम किया जा सकता है। शरीर से सोडियम क्लोराइड की रिहाई पर, और इसलिए, जीव द्वारा प्राप्त पोटेशियम नमक की संख्या से इसकी आवश्यकता प्रभावित होती है। सब्जी भोजन, विशेष रूप से आलू, पोटेशियम में समृद्ध और सोडियम क्लोराइड को बढ़ाता है, इसकी आवश्यकता में सुधार करता है। अन्य सब्जी उत्पादों की तुलना में कई सोडियम, आकार ब्लैकबेरी, हंसबेरी में निहित है। सोडियम और पोटेशियम सभी पौधे और पशु उत्पादों में स्थित हैं। पौधे के उत्पादों में, अधिक पोटेशियम, जानवरों में अधिक सोडियम। मानव रक्त में 0.32% सोडियम और पोटेशियम का 0.20% होता है।

फास्फोरस (पी)। कशेरुक की हड्डियों में और एसएजेड (पी 04) 2 के रूप में पौधों की राख में; यह शरीर के सभी ऊतकों, विशेष रूप से तंत्रिका और मस्तिष्क के ऊतकों के प्रोटीन का हिस्सा है, सभी प्रकार के चयापचय में भाग लेता है। 150.0 जी की मांसपेशियों में, और 12 की तंत्रिका तंत्र में 1.4 किलोग्राम फॉस्फोरस की हड्डियों में। सभी फॉस्फेट यौगिकों में से, कैल्शियम फॉस्फेट खनिजों का समग्र हिस्सा है; यह विभिन्न फॉस्फोरिक उर्वरकों का एक अलग तत्व या अमोनिया, पोटेशियम के साथ भाग के रूप में हिस्सा है। फॉस्फोरस की दैनिक आवश्यकता लगभग 1000 मिलीग्राम है। फास्फोरस की तैयारी हड्डी के ऊतक के विकास और विकास को बढ़ाती है, रक्तवाहियों को उत्तेजित करती है, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में सुधार करती है। अन्य दवाओं के साथ संयोजन में लागू (उदाहरण के लिए, विटामिन डी के साथ, कैल्शियम नमक, आदि के साथ)। फॉस्फोरस मुख्य रूप से पशु उत्पादों के साथ शरीर में प्रवेश करता है - दूध और डेयरी उत्पाद, मांस, मछली, अंडे इत्यादि। अन्य ट्रेस तत्वों की तुलना में सबसे बड़ी राशि, मांस फास्फोरस में निहित है। हंसबेरी में बहुत सारे फास्फोरस, सेब, स्ट्रॉबेरी, अंजीर, ब्राउन, ब्लैकबेरी आकार के साथ गुलाब में हैं।

क्लोरीन क्लोराइड (सीएल) मानव शरीर में मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड के रूप में नामांकित होते हैं - टेबल नमक, रक्त के खून में शामिल होते हैं, वे रक्त में osmotic दबाव बनाए रखते हैं, पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का हिस्सा हैं। क्लोरीन के आदान-प्रदान में उल्लंघन एडीमा के विकास, गैस्ट्रिक रस के अपर्याप्त स्राव इत्यादि। शरीर में क्लोरीन में तेज कमी एक कठिन स्थिति का कारण बन सकती है। क्लोराइड 5000 मिलीग्राम की दैनिक खुराक।

सूक्ष्मता

जैविक खुराक में ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है और शरीर में प्रवेश में उनके नुकसान या अतिरिक्त चयापचय प्रक्रियाओं में परिवर्तन को प्रभावित करते हैं। खनिज मानव और पशु जीव में एक विशाल शारीरिक भूमिका निभाते हैं, सभी कोशिकाओं और रस का हिस्सा, सेल संरचना का कारण बनता है और ऊतक; शरीर में वे श्वसन, विकास, चयापचय, रक्त निर्माण, रक्त परिसंचरण, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधियों की सभी जीवन प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं और ऊतकों और एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं के कोलोइड को प्रभावित करते हैं। वे तीन सौ एंजाइमों के लिए भाग या सक्रिय हैं।

मैंगनीज (एमपी)। मैंगनीज सभी मानव अंगों और ऊतकों में निहित है। मस्तिष्क, संवहनी प्रणालियों के मूल में विशेष रूप से इसमें से बहुत कुछ। मैंगनीज प्रोटीन और फॉस्फोरिक एक्सचेंज में यौन कार्य में और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के कार्य में, रेडॉक्स प्रक्रियाओं में भाग लेता है, जिसमें कई एंजाइमेटिक प्रक्रियाएं होती हैं, साथ ही साथ समूह विटामिन और हार्मोन की संश्लेषण संश्लेषण प्रक्रियाएं होती हैं। एक मैंगनीज की कमी केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम को प्रभावित करती है और ऊतक सांस लेने पर रक्त निर्माण और प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं पर, कंकाल के विकास पर तंत्रिका कोशिकाओं की झिल्ली को स्थिर करती है। यकृत - मैंगनीज, तांबा, लौह का डिपो, लेकिन उम्र के साथ, यकृत में उनकी सामग्री कम हो जाती है, लेकिन शरीर में उनके लिए आवश्यकता घातक बीमारियां, कार्डियोवैस्कुलर इत्यादि बनी हुई है। खाद्य आहार में मैंगनीज सामग्री 4 है ... 36 मिलीग्राम। 2 की दैनिक जरूरत ... 10 मिलीग्राम। यह रोवन सामान्य, गुलाब भूरा, घर का बना, Apartian, खुबानी, अंगूर शराब, ginseng, स्ट्रॉबेरी, अंजीर, समुद्र buckthorn, और ब्रेडक्रोफ्रूट, सब्जियां, यकृत, गुर्दे में निहित है।

ब्रोमाइन (वीजी)। ब्रोमाइन की बड़ी सामग्री मस्तिष्क, गुर्दे, थायराइड ग्रंथि, मस्तिष्क ऊतक, पिट्यूटरी ग्रंथि, रक्त, रीढ़ की हड्डी के तरल पदार्थ में नोट की जाती है। ब्रोमाइन लवण तंत्रिका प्रणाली की गतिविधि के विनियमन में भाग लेते हैं, यौन कार्य को सक्रिय करते हैं, स्खलन की मात्रा में वृद्धि करते हैं और इसमें शुक्राणुओं की मात्रा में वृद्धि होती है। अत्यधिक संचय में ब्रोमाइन थायराइड ग्रंथि के कार्य द्वारा अवरुद्ध होता है, जिसमें आयोडीन को सम्मिलित करना, त्वचा रोग ब्रोमोडर्मा और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के उत्पीड़न का कारण बनता है। ब्रोमा गैस्ट्रिक रस का हिस्सा है, जो इसकी अम्लता पर (क्लोरीन के साथ) प्रभावित करता है। ब्रोमाइन वयस्क व्यक्ति की सिफारिश की दैनिक आवश्यकता लगभग 0.5 है ... 2.0 मिलीग्राम। दैनिक खाद्य आहार में ब्रोमाइन की सामग्री 0.4 है ... 1.1 मिलीग्राम। मानव पोषण में ब्रोमाइन का मुख्य स्रोत रोटी और बेकर, दूध और डेयरी उत्पाद, फलियां - मसूर, सेम, मटर है।

कॉपर (एसआई)। कॉपर एक जीवित जीव के विकास और विकास को प्रभावित करता है, एंजाइमों और विटामिन की गतिविधियों में भाग लेता है। इसका मुख्य जैविक कार्य ऊतक श्वसन और रक्त निर्माण में भाग लेना है। कॉपर और जिंक एक-दूसरे की कार्रवाई को बढ़ाए। तांबा घाटे में भारी हेमोग्लोबिन गठन का कारण बनता है, एनीमिया विकसित होता है, मानसिक विकास का उल्लंघन होता है। किसी भी भड़काऊ प्रक्रिया, मिर्गी, एनीमिया, ल्यूकेमिया, यकृत की सिरोसिस, संक्रामक रोगों में तांबा की आवश्यकता है। आप तांबा या पीतल के व्यंजन में खट्टा भोजन या पेय नहीं रख सकते हैं। अतिरिक्त तांबा शरीर पर एक विषाक्त प्रभाव होता है, उल्टी हो सकती है, मतली, दस्त। एक दैनिक भोजन आहार में तांबा सामग्री 2 ... 10 मिलीग्राम और मुख्य रूप से यकृत, हड्डियों में जमा होता है। सूक्ष्मदर्शी के साथ सभी विटामिन में, तांबा आदर्श, सब्जी में (1.5 मिलीग्राम%) में मानक के भीतर निहित है। रोवन, ऐप्पल ट्री होममेड, खुबानी सामान्य, अंजीर, हंसबेरी, अनानास - 8.3 मिलीग्राम% प्रति 1 किलो, 0.33 मिलीग्राम% पर्सिमोन।

निकेल (एनआई)। लेकिन पैनक्रिया, पिट्यूटरी ग्रंथि में पता चला। सबसे बड़ी सामग्री बाल, चमड़े और ectodermal मूल के अंगों में पाया जाता है। कोबाल्ट निकल की तरह रक्त निर्माण प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, कई एंजाइमों को सक्रिय करता है। एक लंबे समय तक शरीर में निकल के अत्यधिक प्रवेश के तहत, parenchymal अंगों में dystrophic परिवर्तन, कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम, तंत्रिका और पाचन तंत्र, रक्त निर्माण में परिवर्तन, कार्बोहाइड्रेट और नाइट्रोजन विनिमय, थायराइड ग्रंथि के कार्य का उल्लंघन का उल्लंघन और प्रजनन समारोह का उल्लेख किया गया है। सब्जी उत्पादों, समुद्री मछली और समुद्री उत्पादों, यकृत में कई निकल।

कोबाल्ट (सीओ)। मानव शरीर में, कोबाल्ट विशेष रूप से विभिन्न प्रकार के कार्य करता है, विशेष रूप से, चयापचय और शरीर के विकास को प्रभावित करता है, और सीधे रक्त निर्माण प्रक्रियाओं में शामिल होता है; यह मांसपेशी प्रोटीन के संश्लेषण में योगदान देता है, नाइट्रोजन आकलन में सुधार करता है, चयापचय में शामिल कई एंजाइम सक्रिय करता है; अपरिवर्तनीय है संरचनात्मक घटक बी समूह के विटामिन कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण में योगदान देते हैं, उत्तेजना और सहानुभूति तंत्रिका तंत्र के स्वर को कम करते हैं। दैनिक खाद्य आहार में सामग्री 0.01 है ... 0.1 मिलीग्राम। आवश्यकता 40 है ... 70 μg। कोबाल्ट ऐप्पल ट्री होम, खुबानी, शराब, स्ट्रॉबेरी, अखरोट, दूध, बिकरोडुक, सब्जियां, गोमांस यकृत, फलियां के फल के फल में निहित है।

जिंक (जेएन)। Cynk 20 एंजाइमों से अधिक गतिविधियों में भाग लेता है, पैनक्रिया के हार्मोन का संरचनात्मक घटक है, विकास, विकास, लड़कों के यौन विकास, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। जस्ता की कमी लड़कों और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की बीमारियों में शिशुता की ओर ले जाती है। ऐसा माना जाता है कि जिंक कैंसरजन्य, इसलिए शरीर पर इसका प्रभाव खुराक पर निर्भर करता है। दैनिक भोजन आहार में सामग्री 6 ... 30 मिलीग्राम है। जस्ता 5 की दैनिक खुराक ... 20 मिलीग्राम। यह अपील उत्पादों में निहित है, मांस उत्पादों में, पॉलिश चावल, मशरूम, ऑयस्टर, अन्य समुद्री उत्पादों, खमीर, अंडे, सरसों, सूरजमुखी, बेकरी, मांस, सब्जियों के बीज में, और अधिकांश औषधीय पौधों में भी निहित है सेब के पेड़ के घर का बना।

मोलिब्डेनम (एमओ)। मोलिब्डेनम एंजाइमों का हिस्सा है, वजन और विकास पर असर पड़ता है, दांतों की क्षय, फ्लोराइन में देरी करता है। मोलिब्डेनम की कमी के साथ, विकास धीमा हो जाता है। दैनिक खाद्य आहार में सामग्री 0.1 है ... 0.6 मिलीग्राम। मोलिब्डेनम की दैनिक खुराक - 0.1 ... 0.5 मिलीग्राम मोलिब्डेनम रोवन ब्लैक, घरेलू ऐप्पल पेड़, फलियां, यकृत, गुर्दे, बेकरी में मौजूद है।

सेनेम (एसई)। सल्फर युक्त एमिनो एसिड के आदान-प्रदान में भाग लेता है और विटामिन ई को समय से पहले विनाश से बचाता है, कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है, लेकिन सेलेनियम की बड़ी खुराक खतरनाक हो सकती है और ले जा सकती है पोषक तत्वों की खुराक सेलेनियम के साथ आपको केवल एक डॉक्टर की सिफारिश करने की आवश्यकता है। सेलेनियम 55 μg की दैनिक खुराक। सेलेनियम की कमी का मुख्य कारण भोजन में अपर्याप्त प्रवेश है, खासकर रोटी और बेकरी और आटा उत्पादों के साथ।

क्रोम (एसजी)। पिछले साल का कार्बोहाइड्रेट और वसा विनिमय में क्रोमियम की भूमिका साबित हुई। यह पता चला कि सामान्य कार्बोहाइड्रेट विनिमय प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट उत्पादों में एक कार्बनिक क्रोमियम के बिना असंभव है। क्रोम इंसुलिन के गठन में भाग लेता है, रक्त शर्करा और एक वसा विनिमय को नियंत्रित करता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, स्क्लेरोटिक्स से हृदय वाहिकाओं की रक्षा करता है, कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के विकास को रोकता है। शरीर में क्रोमियम की कमी मोटापे का कारण बन सकती है, ऊतकों में द्रव देरी और रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है। पृथ्वी की आबादी का आधा हिस्सा परिष्कृत भोजन के कारण क्रोमियम की कमी का सामना कर रहा है। एचआरओ एमए 125 μg की दैनिक दैनिक दर। दैनिक आहार में परिष्कृत, छीलित उत्पादों को कम किया जाना चाहिए - सफेद आटा और इसके उत्पादों, सफेद चीनी, नमक, दलिया तेजी से खाना बनानाअनाज के गुच्छे की विविधता। क्रोम युक्त प्राकृतिक अपरिवर्तनीय खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है: पूरे अनाज की रोटी, प्राकृतिक अनाज से दलिया (अनाज न्यूक्लियस, कच्चे चावल, जई, बाजरा), ऑफल (यकृत, गुर्दे और जानवरों और पक्षियों का दिल) मछली और समुद्री भोजन। क्रोम में चिकन अंडे, शहद, पागल, मशरूम, ब्राउन शुगर के yolves होते हैं। कोल्हू से, सबसे क्रोमियम में एक जौ होता है, फिर अनाज, सब्जियां बीट में बहुत सारे क्रोमियम, मूली, फल से - फल में - आड़ू में। अच्छा स्रोत क्रोमियम और अन्य ट्रेस तत्व - बियर खमीर, बियर, सूखी लाल शराब। क्रोमियम यौगिकों में अस्थिरता की उच्च डिग्री होती है, खाना पकाने के उत्पादों के दौरान क्रोम का एक महत्वपूर्ण नुकसान होता है।

जर्मनी (जीई) एक और महत्वपूर्ण, दुर्लभ और छोटे ज्ञात ट्रेस तत्व। कार्बनिक जर्मनी में जैविक प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला है: शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन के हस्तांतरण को सुनिश्चित करता है, इसकी प्रतिरक्षा स्थिति बढ़ाता है, एंटी-वायरस और एंटीट्यूमर गतिविधि को प्रकट करता है। ऑक्सीजन लेना, यह ऊतक स्तर में ऑक्सीजन की कमी के विकास को चेतावनी देता है, लाल रक्त कोशिकाओं में हीमोग्लोबिन की कमी से उत्पन्न होने वाले विकास और तथाकथित रक्त हाइपोक्सिया के जोखिम को कम करता है। स्वास्थ्य और समर्थन प्रतिरक्षा को बचाने में मदद करता है उचित पोषणजर्मनी युक्त प्राकृतिक उत्पादों को शामिल करना। जर्मनी और मिट्टी से इसके यौगिकों को adsorbing करने में सक्षम पौधों में, नेता ginseng रूट है। इसके अलावा, यह लहसुन, टमाटर (टमाटर का रस), सेम में निहित है। वह दोनों मछली और समुद्र के उत्पादों में है - स्क्विड, मुसल्स, श्रिंप, समुद्री कारवा, फुकुस, स्पिरुलिना।

वैनेडियम (वी)। माइटोकॉन्ड्रियल झिल्ली की पारगम्यता कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण को दबाएगी। यह हड्डियों में कैल्शियम लवण के संचय में योगदान देता है, जिससे दांतों की स्थिरता में वृद्धि होती है। शरीर में अत्यधिक प्रवेश के साथ, वैनेडियम और इसके यौगिक खुद को रक्त निर्माण प्रणाली, श्वसन अंग, तंत्रिका प्रणाली को प्रभावित करने वाले जहर के रूप में दिखाते हैं और एलर्जी और भड़काऊ त्वचा रोगों का कारण बनते हैं। वैनेडियम माइक्रोलेरेंट मशरूम, सोया, डिल, रोटी अनाज, अजमोद, यकृत, मछली, समुद्री उत्पादों में निहित है।

आयोडीन (जे)। जैसे थायराइड हार्मोन - थायरॉक्सिन के गठन में भाग लेता है। आयोडीन के अपर्याप्त सेवन के मामले में, थायराइड ग्रंथि (गोइटर स्थानिक) की बीमारी विकसित हो रही है। भोजन में आयोडीन की कमी के साथ, मुख्य रूप से पानी में, आयोडीन की आयोडीन नमक और खुराक की तैयारी का उपयोग किया जाता है। शरीर में आयोडीन सेवन की अधिकता हाइपोथायरायडिज्म के विकास की ओर ले जाती है। दैनिक भोजन आहार में सामग्री 0.04 है ... 0.2 मिलीग्राम। आयोडीन 50 के लिए दैनिक आवश्यकता ... 200 μg। आयोडीन रोवन ब्लैक में है, 40 मिलीग्राम% तक, 40 मिलीग्राम% तक का नाशपाती, Feichoa 2 ... 10 मिलीग्राम प्रति 1 किलो, दूध, सब्जियां, मांस, अंडे, समुद्री मछली।

लिथियम (ली)। लिथियम मानव रक्त में पाया गया था। जैविक एसिड के अवशेषों के साथ लिथियम नमक गठिया का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है। गठिया यूरिक एसिड लवण के अपर्याप्त पृथक्करण के साथ शुद्धिकरण के उल्लंघन पर आधारित है, जिससे रक्त में यूरिक एसिड की बढ़ी हुई सामग्री और शरीर के जोड़ों और ऊतकों में इसके लवणों की जमावट होती है। गठिया का विकास उत्पादों, समृद्ध शुद्ध आधार (मांस, मछली, आदि), शराब के दुरुपयोग, आसन्न जीवनशैली के साथ अतिरिक्त भोजन में योगदान देता है। लिथियम कार्बोनेट का उपयोग होम्योपैथी में यूरिसिनल डायथेसिस और गठिया की घटनाओं के साथ शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के विकारों के साथ किया जाता है।

सिलिकॉन (एसआई)। रोस्टर रक्त की प्लाज्मा में है, लोहे की तरह, लाल रक्त कोशिकाओं के गठन के लिए इसकी आवश्यकता होती है। कनेक्टिंग और उपकला ऊतकों के सामान्य विकास और संचालन के लिए सिलिकॉन यौगिक आवश्यक हैं। यह कोलेजन के बायोसिंथेसिस और हड्डी के ऊतक के गठन में योगदान देता है (एक फ्रैक्चर के बाद, हड्डी के मकई में सिलिकॉन की मात्रा लगभग 50 गुना बढ़ जाती है)। ऐसा माना जाता है कि जहाजों की दीवारों में सिलिकॉन की उपस्थिति लिपिड रक्त प्लाज्मा के प्रवेश और संवहनी दीवार में उनकी जमा राशि को रोकती है, कि लिपिड एक्सचेंज प्रक्रियाओं के सामान्य प्रवाह के लिए सिलिकॉन यौगिक आवश्यक हैं। सिलिकॉन डाइऑक्साइड की दैनिक आवश्यकता 20 है ... 30 मिलीग्राम। सिलिकॉन त्वचा, बालों, थायराइड ग्रंथि, पिट्यूटरी ग्रंथि, एड्रेनल ग्रंथियों, फेफड़ों, कम से कम मांसपेशियों और रक्त में पाया गया था। इसका स्रोत पानी और सब्जी खाद्य पदार्थ है। सिलिकॉन की सबसे बड़ी मात्रा रूट सब्जियों, फलों में निहित है: खुबानी, केले, चेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, जहरीले, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, जई, खीरे, अनाज के अंकुरित अनाज, गेहूं के पूरे अनाज में, बाजरा, पेयजल। सिलिकॉन की कमी त्वचा और बालों की कमजोर पड़ती है। सिलिकॉन युक्त अकार्बनिक यौगिकों की धूल फेफड़ों की बीमारी के विकास का कारण बन सकती है - सिलिकोसिस। शरीर में सिलिकॉन के बढ़ते प्रवाह में फॉस्फोरस कैल्शियम विनिमय, मूत्र पत्थरों का गठन का उल्लंघन हो सकता है।

सल्फर (ओं)। मानव शरीर में, सल्फर केराटिन प्रोटीन के गठन में भाग लेता है, जो जोड़ों, बालों और नाखूनों में है। सल्फर शरीर में लगभग सभी प्रोटीन और एंजाइमों का हिस्सा है, ऑक्सीडेटिव और रेस्टॉरेटिव प्रतिक्रियाओं और अन्य चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, यकृत में पित्त के स्राव में योगदान देता है। कई सल्फर बाल में निहित है। सल्फर परमाणु समूह बी के थियामिन और बायोटिन-विटामिन की संरचना में शामिल हैं, साथ ही साथ महत्वपूर्ण एमिनो एसिड - सिस्टीन और मेथियोनीन की संरचना भी शामिल है। मानव शरीर में सल्फर की कमी बहुत दुर्लभ है - प्रोटीन युक्त उत्पादों के अपर्याप्त उपयोग के साथ। सल्फर की शारीरिक आवश्यकता स्थापित नहीं है।

फ्लोराइड्स (एफ-)। 0.4 के खाद्य आहार में कंडीशनिंग ... 0.8 मिलीग्राम। फ्लोराइड्स 2 की दैनिक आवश्यकता ... 3 मिलीग्राम। अधिमानतः हड्डियों और दांतों में जमा होता है। फ्लोराइड्स को दांतों की क्षैतिज से लागू किया जाता है, रक्त निर्माण और प्रतिरक्षा को प्रोत्साहित करते हैं, कंकाल के विकास में भाग लेते हैं। फ्लोराइड्स से अधिक दंत तामचीनी की टक्कर देता है, फ्लोरोसिस की बीमारी का कारण बनता है, शरीर की सुरक्षात्मक बलों को दबाता है। फ्लोरिन खाद्य उत्पादों के साथ आता है, जिनमें से सब्जियां और दूध सबसे अमीर हैं। भोजन के हिस्से के रूप में, एक व्यक्ति को लगभग 0.8 मिलीग्राम फ्लोराइन मिलता है, इसकी शेष राशि पीने के पानी के साथ आना चाहिए।

रजत (नरक)। सर्फर - एक ट्रेस तत्व, जो किसी भी जीवित जीव के ऊतकों का एक आवश्यक हिस्सा है। दैनिक आहार में, एक व्यक्ति को लगभग 8 μg चांदी के औसत पर निहित होना चाहिए। अध्ययनों से पता चला है कि पीने के पानी का एक दीर्घकालिक उपयोग, जिसमें 50 μg प्रति लीटर चांदी के रूप में, पाचन अंगों के कार्यों और शरीर में किसी भी पैथोलॉजिकल बदलावों के विकारों का कारण नहीं बनता है। इस तरह की एक घटना के रूप में शरीर में चांदी की कमी के रूप में कहीं भी वर्णित नहीं है। जीवाणुनाशक चांदी के गुण अच्छी तरह से जाना जाता है। आधिकारिक दवा में, कोलाइड चांदी और चांदी नाइट्रेट की तैयारी व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। मानव शरीर में, मस्तिष्क, ग्रंथियों में पाया गया चांदी आंतरिक स्राव, यकृत, गुर्दे और कंकाल हड्डियों। होम्योपैथी में, चांदी का उपयोग प्राथमिक रूप में सिल्वर मेटलिक और सिल्वर नाइट्रेट के रूप में किया जाता है। होम्योपैथी में चांदी की तैयारी आमतौर पर लगातार और लंबी बीमारियों के साथ निर्धारित की जाती है जो तंत्रिका तंत्र को दृढ़ता से कम कर देती हैं। हालांकि, मानव शरीर और जानवरों में चांदी की शारीरिक भूमिका पर्याप्त रूप से अध्ययन नहीं किया जाता है।

त्रिणी (आरए) शरीर में प्रवेश करते समय हड्डी प्रणाली में भी जमा होता है। रेडियम रेडियोधर्मी तत्व के रूप में जाना जाता है। क्षारीय पृथ्वी तत्वों (स्ट्रोंटियम, बेरियम, कैल्शियम) के आयनों प्रोटीन को प्रक्षेपित करते हैं, सेल खोल की पारगम्यता को कम करते हैं, ऊतक को सील करते हैं। पारा और कैडमियम के लिए, फिर, इस तथ्य के बावजूद कि इन तत्वों को सभी अंगों और ऊतकों में पता चला है, शरीर पर उनकी कार्रवाई का सार अभी तक मान्यता प्राप्त नहीं है।

स्ट्रोंटियम और बेरियम कैल्शियम उपग्रह हैं और इसे हड्डियों में बदल सकते हैं, एक डिपो बनाते हैं।

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मनुष्य की रासायनिक संरचना

"ऑल-रसायन" एक अभिव्यक्ति है जिसे आप अक्सर स्कूल में रसायन शास्त्र शिक्षकों से सुन सकते हैं, हालांकि, यह सही है। आखिरकार, बिल्कुल, बिल्कुल सब कुछ रासायनिक तत्व होते हैं। हमारा शरीर भी।

1. ऑक्सीजन। यह न केवल हवा और पेयजल का एक अनिवार्य हिस्सा है जो हमारे द्वारा श्वास लेता है, वह हमारे शरीर में एक महत्वपूर्ण स्थान भी लेता है। हमारे शरीर के कुल द्रव्यमान, ऑक्सीजन, मानव शरीर में सबसे महत्वपूर्ण रासायनिक तत्व के 65% के साथ।

2. कार्बन न केवल सबसे बड़ी संख्या में घमंड कर सकता है रासायनिक यौगिक में आवधिक प्रणाली, (उनमें से सबसे प्रसिद्ध-कोयला और तेल)। वह हमारी सूची में सम्मानजनक दूसरी जगह भी लेता है।

3. हाइड्रोजन, साथ ही हवा और पीने के पानी के ऑक्सीजन-समग्र तत्व। और यह मानव शरीर के मुख्य घटकों पर भी लागू होता है। हमारे वजन का 10% हाइड्रोजन होता है।

4. इस तथ्य के बावजूद कि नाइट्रोजन भी हवा में निहित है, यह तरल रूप में एक शीतलक के रूप में अधिक प्रसिद्ध है। फिर भी, उसकी रहस्यमय रूप से वाष्पीकरण गैसों को गुमराह नहीं किया जाना चाहिए - हमारे शरीर के द्रव्यमान का 3% नाइट्रोजन से मिलकर बनता है।

5. भले ही यह केवल 1.5%, हमारे जीव में कैल्शियम-महत्वपूर्ण धातु है। वह वह है जो हमारी हड्डियों और दांतों को ताकत देता है।

6. फास्फोरस, एक चमकदार पदार्थ की तरह, हर किसी के लिए जाना जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह शरीर में फास्फोरस के कारण है, डीएनए का गठन, मानव जीवन की नींव होती है।

7. पोटेशियम, मामूली 0.2% के साथ, शरीर की प्रक्रियाओं में मामूली भागीदारी लेता है। यह इलेक्ट्रोलाइट्स को संदर्भित करता है जिसमें हमारे शरीर को खेल के दौरान, सब से ऊपर की जरूरत होती है। उनकी कमी थकावट और आवेगों की भावना पैदा कर सकती है।

8. सल्फर, अपनी अप्रिय प्रजातियों और गंध के साथ, हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है? हाँ, यही रास्ता है। एमिनो एसिड और कोनेजाइम का पूरी तरह से समग्र हिस्सा।

9. पहला सल्फर, अब क्लोरीन। आपको लगता है कि हमारे शरीर में कुछ जहर होते हैं। बेशक, हमारे शरीर में कोई प्राथमिक क्लोरीन नहीं है, लेकिन क्लोराइड है। और यह हमारे लिए महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, रक्त प्लाज्मा में शामिल है।

10. सोडियम हम सबसे पहले, सोडियम क्लोराइड के रूप में, साथ ही एक सोडियम नमक के रूप में उपभोग करते हैं। तत्व कोशिकाओं की सुरक्षा और तंत्रिका संकेतों की आवाजाही के लिए महत्वपूर्ण है।

11. मैग्नीशियम पृथ्वी पर सभी जीवों के लिए महत्वपूर्ण है, स्वाभाविक रूप से, अमेरिकी लोगों के लिए भी। हमारे शरीर के द्रव्यमान के 0.05% के अपने महत्वहीन हिस्से के विपरीत, मैग्नीशियम की कमी स्पष्ट रूप से समझदार परिणामों की ओर ले जाती है: घबराहट, सिरदर्द, थकान और मांसपेशी आवेग केवल उनमें से कुछ हैं।

12. पुरुष जीव में महिला की तुलना में अधिक लोहा होता है। इसके कारणों में से एक पोषण में अंतर है। एक और - महिला मासिक धर्म के दौरान लोहे को खो देते हैं। इसलिए, मानव शरीर में इस तत्व का औसत द्रव्यमान 2 से 5 ग्राम भिन्न होता है।

13. विटामिन बी 12 का कोबाल्ट हिस्सा, जो मानव अस्तित्व के लिए आवश्यक है। ओवरडोज कोबाल्ट में कैंसर ट्यूमर के लिए कई बीमारियों की ओर जाता है।

14. सूक्ष्मजीवों के लिए, तांबा मामूली मात्रा में भी घातक है, लेकिन महत्वपूर्ण एंजाइमों को शिक्षित करने के लिए इसकी आवश्यकता है। भारी धातु हमारे शरीर के द्रव्यमान का 0.05% है। हम इसे सब्जियों, चॉकलेट और पागल के माध्यम से प्राप्त करते हैं।

15. जिंक उन तत्वों को संदर्भित करता है जो पृथ्वी पर सभी जीवित प्राणियों की आवश्यकता होती है। यह चयापचय के लिए महत्वपूर्ण है और कई महत्वपूर्ण एंजाइमों में निहित है।

16. थायरोक्साइन हार्मोन और त्रिदृश्य का आयोडीन घटक, जो थायराइड ग्रंथि का उत्पादन करता है। आयोडीन का नुकसान पदार्थों के आदान-प्रदान में गंभीर विकार का कारण बन सकता है।

17. सेलेनियम अनिवार्य ट्रेस तत्वों को संदर्भित करता है। साथ ही, अधिक मात्रा में, यह बहुत जहरीला है, इसलिए इसका उपयोग खराब के रूप में, वैज्ञानिकों की मंडलियों में बड़ी चर्चा का कारण बनता है।

18. आज तक, यह अंत तक स्पष्ट नहीं है, हमारे शरीर के लिए कितना फ्लोराइन आवश्यक है। निर्विवाद तथ्य हड्डियों और दांतों में अधिकांश फ्लोराइड है। सेलेनियम की तरह फ्लोराइन, अधिक मात्रा में अत्यधिक विषाक्त है